ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਬਾਰੇ ਉਲਝਣ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ

'ਕਾਰਬਸ' 'ਭੋਜਨ' ਨਹੀਂ ਹਨ

ਸਮੇਂ ਦੇ ਬੀਤਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਲੇਖਕ "ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ" (ਜਾਂ "ਕਾਰਬੱਸ") ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੁਝ ਤੂਫਾਨ ਪਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਲਝਣਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਆਸ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਇਤਿਹਾਸ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਤਿੰਨ ਮਗਰੋਣਵਾਣੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਹੈ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਸਮੇਤ) ਜੋ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਜੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਜਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਅਣੂ ਹਨ.

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸ਼ਬਦ ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਅਣੂ ਦੇ ਇਸ ਮਾਡਲ. ਤਕਰੀਬਨ 10-15 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੀ

ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ, ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤਬਦੀਲੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਉੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਲਾਂ "ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ" ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣ ਲਈ. ਇਹ ਨਿਰੋਧਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ - ਆਲੂ, ਚੌਲ, ਅਤੇ ਰੋਟੀ "ਕਾਰਬਜ਼" ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਟਾਰਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਸਨ. ਅਗਲਾ, "ਚੰਗੇ ਕਾਰਬੀਆਂ" ਅਤੇ "ਮਾੜੇ ਕਾਰਬਸ" ਸਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰੀ "ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਉਪਯੋਗੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ( ਸਪਿਨਚ ਹੁਣ ਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦੁਆਰਾ "ਕਾਰਬ" ਹੈ). ਪਰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਉੱਚੇ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਕੈਂਡੀ, ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਰਬਸ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ

ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸ਼ਬਦ "ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ" (ਜੋ "ਸ਼ੱਕਰ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਪਾਠ ਪੁਸਤਕਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ) ਦਾ ਅਰਥ " ਰਿਫਾਈਂਡ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ " ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਲਗਭਗ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾ ਹੈ .

ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਮੈਂ ਸਫੈਦ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. "ਕੰਪ੍ਰਪਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ" (ਜੋ ਕਿ "ਸਟਾਰਚ" ਜਾਂ "ਫਾਈਬਰ" ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪਾਠ ਪੁਸਤਕਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ) ਨੂੰ ਹੁਣ ਅਕਸਰ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਟਾਰਚ ਨਾ ਹੋਵੇ (ਜਿਵੇਂ ਤਰਬੂਜ ).

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਉਲਝਣ ਵਿਚ ਹੋ?

ਇਸ ਗੜਬੜ ਨੇ ਮੀਡੀਆ ਵਿਚ ਬਿਆਨ ਲਿਖੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ." ਇਹ ਹੁਣੇ ਹੀ ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਉਦਾਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ- ਇਹ ਉਹੀ ਵਿਗਿਆਨ ਲੇਖਕ ਮਾਈਕਲ ਪੌਲਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ "ਪੋਸ਼ਟਕਤਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਮੈਂ ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਅਸਲ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੋਚਣਾ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਲਈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਅਣੂ ਵਿਚ ਕੋਈ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ

• ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿਚ ਉੱਚ ਹਨ- ਸ਼ੂਗਰ-ਮਿੱਠੇ ਖਾਣੇ, ਸਟਾਰਚਕੀ ਭੋਜਨ, ਸੁੱਕ ਫਲ, ਆਦਿ.
• ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ , ਗ਼ੈਰ ਸਟਾਰਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ , ਘੱਟ ਖੰਡ ਫਲ , ਤੇਲ ਆਦਿ.
• ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਵੱਡੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕੀਮਤੀ ਫਾਈਨੋਟਿਊਟ੍ਰੀਆਂ ਵੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਜ਼ਾਹਰਾ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਵੀ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਸਾਨੂੰ ਤਸੱਲੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਕਿ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਨੀਜ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਕਸਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
• ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਗਾਈਡ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮੇਰੀ ਲੋ-ਕਾਰਬ ਫੂਡ ਪਿਰਾਮਿਡ.

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਬਾਰੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੱਲ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਅਸਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ.

ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਘੱਟ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਖਾਓ ਬਾਕੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੈਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ.