ਗਰਮ ਖੁਰਾਕੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਖਾਣਾ-ਪੀਣਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਅਥਲੀਟ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਇਸ ਨੂੰ ਫਾਇਟੋਕੇਮਿਕਲਸ ਦੇ ਕੀਮਤੀ ਸਰੋਤ ਸਮਝਦੇ ਹਨ. ਪੁਰਾਣੇ ਖੋਜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟਸ ਤਾਕਤਵਰ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ (ਸੈੱਲ-ਨਸ਼ਟ ਐਟਮ) ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹਨ. ਇਸ ਲਾਭ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਖਪਤ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਅਤੇ ਡੀਜਨਰਿਟੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਘਟੇ ਹੋਏ ਘਟਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਕਾਉਣਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ veggies ਲਈ ਕੇਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਕਾਉਣਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਮੌਜੂਦਾ ਖੋਜ ਵਿਚ ਸਕਜੀਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਇਸ ਵਿਚ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ. ਦ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਐਂਡ ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਛਪੇ ਇੱਕ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੁਝ ਸਬਜੀਆਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟਸ ਵਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲਾਹੇਵੰਦ ਫਾਇਟੋਕੇਮਿਕਸ ਸੇਲ ਦੀਵਾਰ ਵਿੱਚ ਫਸੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਹੀਟਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚੰਗੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਹੇਠਾਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ:
- ਟਮਾਟਰ
- ਬ੍ਰੋ CC ਓਲਿ
- ਗਾਜਰ
- ਕੱਦੂ (ਹੋਰ ਸਰਦੀਆਂ ਸਕਵੈਸ਼ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ)
- ਐਸਪੈਰਾਗਸ
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਟਮਾਟਰ
ਟਮਾਟਰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਲ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ-ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਫਲੋਟੋਕੈਮੀਕਲ ਹੈ ਜੋ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਦ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਐਂਡ ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਨੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਤੇ ਇਕ ਅਧਿਐਨ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ. ਕਈ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪਰੀਖਣ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਦੋ, 15 ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 88 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਮੁੱਲ ਹਰੇਕ ਅੰਤਰਾਲ ਤੇ ਮਾਪੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ. ਖੋਜ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਬਿੰਦੂ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਸੀ ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਸਟੀਮਿੰਗ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਟਮਾਟਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚਿਤ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਕੱਢਦਾ ਹੈ. ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਿਊਰੋਲਜਿਕ ਜਵਾਬ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਬ੍ਰੋ CC ਓਲਿ
ਬਰੋਕੋਲੀ ਇੱਕ ਸੇਹਸੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਵਧੀਆ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟ ਪ੍ਰੋਪਰਟੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ. ਖੋਜ ਨੇ ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਬਰੋਕਕੋਲੀ ਵਿੱਚ ਫਾਈਟੋਕੇਮਿਕਸ, ਕੈਰੋਟਿਨੋਡਜ਼, ਪਾਈਲੀਫਿਨੋਲ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਸਿਨੋਲੇਟਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਲਿਊਟਾਈਨ ਅਤੇ ਟੋਕੋਪੈਰੋਲ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ. ਇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਯੌਗਿਕਾਂ ਸਾਡੀ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਵਿਚ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਕੈਂਸਰ ਘਟਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਇੱਕ ਡਿਟੌਕਸ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਸੁਪਰਫੁੱਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .
ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਜਰਨਲ ਆਫ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸਿਜ਼ ਐਂਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਨੇ ਇਕ ਲੇਖ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੇਖ ਛਾਪਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਬਰੋਕੋਲੁ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੰਜ ਗੁਲੂਕੋਸੋਨਾਈਟਿਡ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੀਟਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਲੂਟੇਨ, ਕੈਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਟੋਕੋਪੋਰੋਲਸ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਧਾ ਰਸੋਈ ਬਰੋਕਲੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਹੁਣ ਜਿਆਦਾ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੀਟਿੰਗ ਟਾਈਮ ਕੱਢੀ ਗਈ.
ਦ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਐਂਡ ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਵਿਚ ਛਾਪੀ ਗਈ ਖੋਜ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਰੋਕਲੀ ਖਾਣਾ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕੈਰੀਟੋਨਾਈਡਜ਼ ਬਾਇਓਐਕਾਇਟਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਪਤ ਹੋਣ ਤੇ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਰੌਕਲੀ ਵਿਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਦੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ. ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਰੁਕਾਲੀ ਨੂੰ ਅਮਰੀਕੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਕੈਰੋਟੋਨੇਜਸ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲੂਟਿਨ ਅਤੇ ਫਾਈਟੋਨ ਵਰਗੇ ਕੈਰੋਟੋਨੇਜਜ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਰੌਕਲੀ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਢੰਗ ਹਨ. ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫਾਈਟੋਨ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੀਆਂ ਖ਼ੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਵਿਚ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਗਾਜਰ
ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀ ਹਨ. ਉਹ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਅਨੇਕਾਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹਨ. ਗਾਜਰ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜਿਆਦਾਤਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਦ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਐਂਡ ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਵਿਚ ਛਾਪੇ ਗਏ ਰਿਸਰਚ ਨੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ 'ਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰਸੋਈ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ. ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟ ਨਮੂਨਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕੈਰੀਟੋਨਾਈਡਜ਼, ਪੋਲੀਫਨੋਲਸ, ਗਲੁਕਸਿਨੋਲੈਟਸ ਅਤੇ ਐਸਕੋਰਬੀਕ ਐਸਿਡ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ) ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ
ਖੋਜ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਤੋਂ ਸੰਕੇਤ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ 14 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੇਰੋਟੋਨਾਈਡਜ਼ (ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟਸ) ਵਧ ਗਏ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਕਾਰਨ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵੈਲਿਊ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਈ ਹੈ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਰਾ ਗਿਰਾਵਟ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਕੁੱਲ ਐਂਟੀਐਕਸਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ (ਟੀਏਸੀ) ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਨਤੀਜੇ ਪੁਰਾਣੇ ਖੋਜ ਵਾਂਗ ਹੀ ਸਨ ਜੋ ਗਾਜਰ ਟੀਏਸੀ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਾਧਾ ਦਰ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ 130 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਸਨ.
ਉਬਾਲ ਕੇ ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਕੈਰੋਟਿਨੋਡ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ. ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਹੈ ਕਿ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸਭ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵਰਤੋ.
ਕੱਦੂ
ਕੱਦੂਆਂ ਦਾ ਸੰਬੰਧ ਕੁਕਰੀਬਿਤਾ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਫਲ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੱਦੂ ਵੀ ਸਰਦੀਆਂ ਸਕਵੈਸ਼, ਕਾਕੜੀਆਂ, ਅਤੇ ਕੈਂਟਲਾਓਪ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ.
ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੇਠੇ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟਸ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਛੱਡਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਅਤੇ ਕੈਰੋਟਿਨਾਇਡ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੱਦੂਆਂ ਵਿਚ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਸਮਝਦੇ ਹਨ.
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੌਲੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕੈਂਸਰਾਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੇਠਾ ਦੇ ਬੀਜ ਇਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਨੈਕ ਵਿਕਲਪ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਐਸਪੈਰਾਗਸ
ਐਸਪਾਰਾਗਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡ ਹਨ. ਇਹ ਇੱਕ ਸਖਤ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸਮਾਈ ਲਈ ਮੋਟੀ ਸੈੱਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਐਸਪਾਰਾਗਸ ਨੂੰ ਦਿਲ ਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫੋਲੇਟ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ . ਫੋਲੇਟੇਟ ਸਾਡੇ ਖੂਨ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਨ ਮੈਰੋ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਨਾਈਸੀਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ.
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਐਸਪੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਮਜ਼ਬੂਤ ਐਂਟੀਐਕਸਿਡੈਂਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਟੇਟਿਵ ਨੁਕਸਾਨ ਘਟਾ ਕੇ ਸਾਡੇ ਸੈੱਲਾਂ, ਟਿਸ਼ੂ ਅਤੇ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖ਼ੁਰਾਕ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਫਾਈਬਰ ਵਿਚ ਅਸਪੱਗਰਸ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਫੰਜਾਈ ਹਨ. ਫੰਗੀ ਹਜ਼ਮ, ਮੋਲਡਜ਼, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਮੇਤ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਹਨ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਪਰ ਇੱਥੇ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥ ਮਿਸ਼ਰ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਬਟਨ, ਕ੍ਰੀਮੀਨੀ ਅਤੇ ਪੋਰਟੈਬੇਲਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਦਾਰਥ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚਕਾਰ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਫਾਈਬਰ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਤੀ ਵੱਧ ਖਪਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਫਾਈਬਰ ਇਨਟੇਕ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਹੀ ਭਾਰ ਦਾ ਭਾਰ, ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਵਜ਼ਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਪੌਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ, ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸਡੈਂਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਵਿਚ ਛਾਪੀ ਖੋਜ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕੈਨੋਵਰਜ ਸਮੇਤ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਆੱਕਸੀਡੇੰਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾਈ ਜਾ ਸਕੇ. ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਵੇ, ਵਗੈਰਾ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਦਿਖਾਏ ਗਏ ਹਨ.
> ਸਰੋਤ:
Dewanto V et al. ਥਰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੁੱਲ ਐਂਟੀਐਕਸਿਡੈਂਟ ਸਰਗਰਮੀ ਵਧਾ ਕੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੋਸ਼ਕਤਾ ਦਾ ਮੁੱਲ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਜਰਨਲ ਆਫ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਐਂਡ ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ 2002.
> ਹਵਾਂਗ ਈਸ ਐਟ ਅਲ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਗਲੁਕਸਿਨੋਲੇਟ, ਕੈਰੋਟਿਨੋਡ ਅਤੇ ਟੋਕੋਪੇਰੋਲ ਸੈਂਨੇਸ਼ਨਸ ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਹੀਟਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ. ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸਿਜ਼ ਐਂਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ . 2013
> ਜੋਏਨ ਐਲ ਸਲਾਵਿਨ ਐਟ ਅਲ. ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਨਿਊਟਰੀਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਐਡਵਾਂਸ ਇਨ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ. 2012.
> ਮਿਗਲੀਓ ਸੀ ਐਟ ਅਲ. ਚੁਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਾਣੇ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਜਰਨਲ ਆਫ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਐਂਡ ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ 2008