ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਵਿਚ ਪਰੰਤੂ ਸਕੂਐਸ਼, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਰੂਟਨਟ ਪੇਠਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਕਵੈਸ਼ਾਂ ਵਿਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਕਾੱਮਿਨ ਲਈ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਕੋਲ ਕਾੰਕ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਸਕਵੈਸ਼ਾਂ ਵਾਂਗ, ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ .
ਬਟਰਟਨ ਸਕੁਐਸ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅੱਧਾ (ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ) ਵੰਡ ਕੇ, ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ 350 ਫੁੱਟ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਰਮ (ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ 40 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ ਤੱਕ) ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ.
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਗਿਣਤੀ
Butternut ਸਕਵੈਸ਼ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਹਿੱਸਿਆਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਲਈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਗਿਣਤੀ ਹਨ:
- 1/2 ਕੱਪ ਕੱਚੇ ਬੂਰਟਨੂਟ ਸਕੁਐਸ਼ ਨੂੰ ਘਣ ਕੇ: 7 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਭਾਵੀ (ਸ਼ੁੱਧ) ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ , ਅਤੇ 1.4 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 32 ਕੈਲੋਰੀ.
1/2 ਕੱਪ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਰੰਤੂ ਸਕੁਐਸ਼, ਮੈਸਿਡ: 10 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, 2 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 49 ਕੈਲੋਰੀ.
1 ਕੱਪ ਬੇਕਦਰੇ ਕੁੱਕਟੂਟ ਸਕੁਐਸ਼, ਘਣ: 14.9 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੁੱਧ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, 6.6 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 82 ਕੈਲੋਰੀ.
- 1 ਔਂਸ ਕੱਚਾ ਪਰੂਟੇਨਟ ਸਕਵੈਸ਼: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਭਾਵੀ (ਸ਼ੁੱਧ) ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, 5 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 13 ਕੈਲੋਰੀ.
- 4 ਔਂਸ ਕੱਚੀ ਬੂਰਟਨੂਟ ਸਕਵੈਸ਼ (¼ lb): ਪ੍ਰਭਾਵੀ (ਸ਼ੁੱਧ) ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ 11 ਗ੍ਰਾਮ, ਅਤੇ 2.5 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 50 ਕੈਲੋਰੀਜ.
ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ
Butternut ਸਕਵੈਸ਼ ਕੋਲ ਇੱਕ 80 ਗ੍ਰਾਮ ਸੇਵਾ ਲਈ 51 ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਈਸਮੀਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੈ, ਜੋ ਲਗਭਗ 1/3 ਕੱਪ ਹੈ. ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸਕਵੈਸ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਤੌਰ ਤੇ 41 ਦੀ ਔਸਤਨ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੱਤੀ
ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸਕਵੈਸ਼ਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸਮੀਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਦੇ ਇੱਕ ਕਾਰਣ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਗਲਾਈਸਮਿਕ ਲੋਡ
ਭਾਵੇਂ ਪਰੰਤੂ ਸਕੁਐਸ਼ ਲਈ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਇੱਕ ਸਰਦੀਆਂ ਸਕਵੈਸ਼ ਲਈ ਮੱਧਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ 80-ਗ੍ਰਾਮ ਸੇਵਾ ਲਈ ਗਲਾਈਸਮੀਕ ਲੋਡ ਘੱਟ 3 ਹੈ.
ਇਹ ਚਿੱਤਰ ਸਟੀਕ ਸਕਵੈਸ਼ ਲਈ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਦੇ.
ਸਿਹਤ ਲਾਭ
Butternut ਸਕਵੈਸ਼ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਸ੍ਰੋਤ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਕੈਰੋਟਿਨਸ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ . ਇਹ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਜ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6 ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ.
ਚੋਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ਼
ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਕਵੈਸ਼, ਜੋ ਇਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਲਈ ਭਾਰੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗਾ. ਸਕੁਐਸ਼ ਚੁਣੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਉਹ ਸਾਰਾ ਕੁਝ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤਾਪਮਾਨ 50 ਤੋਂ 60 ਫੱਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਨਾਲ ਭਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ 3 ਤੋਂ 5 ਦਿਨ ਤੱਕ ਰਹਿ ਜਾਣਗੀਆਂ.
ਸਰੋਤ:
> ਐਟਿੰਸਨਸਨ ਐਫਐਸ, ਫੋਸਟਰ-ਪੋਵੇਲ ਕੇ, ਬਰਾਂਡ-ਮਿਲਰ ਜੇਸੀ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਟੇਬਲਸ ਆਫ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਅਤੇ ਗਲਾਈਸਮੀਕ ਲੋਡ ਵੈਲਯੂਜ਼: 2008 . ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਕੇਅਰ 2008; 31 (12).
ਨਾਰਾ ਕੇ, ਯਮਾਗੂਚੀ ਏ, ਮਾਏਦਾ ਐੱਨ, ਕੋਗਾ, ਐਚ. ਐਂਟੀਔਕਸਾਈਡਵੇਟਿਵ ਐਕਟੀਵੇਟ ਆਫ਼ ਵਾਟਰ-ਸੈਂਲੇਬਲ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਆਫ਼ ਕਾੰਮਕਿਨ ਫਰੂਟਸ (ਕੂਰਬੁਰਬੀਟਾ ਮੈਕਸਿਮਾ ਡਚਸ਼ੇਨ). ਬਾਇਓਸਾਇੰਸ, ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੌਜੀ, ਅਤੇ ਬਾਇਓਕੈਮੀਸਿਰੀ . ਜੂਨ 2009; 73 (6): 1416-8.
> ਕਵੀਂਸਲੈਂਡ ਸਰਕਾਰ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ ਵਿਭਾਗ ਪੰਪਕਿਨਾਂ ਅਤੇ ਗ੍ਰਾਮਮਾਂ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦਨ. 12 ਮਾਰਚ 2014 ਨੂੰ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ.
> ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ (USDA), ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਖੋਜ ਸੇਵਾ. ਸਟੈਂਡਰਡ ਰੈਫਰੈਂਸ ਲਈ ਨੈਸ਼ਨਲ ਨਿਊਟਰੀਐਂਟ ਡਾਟਾਬੇਸ, ਰੀਲੀਜ਼ 28, 2016.