ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਨਾਮਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਣੂਆਂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਕਾਰਨੇ ਅਤੇ ਹਾਇਡਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੇ ਬਣੇ ਚੇਨ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਕਸਲ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਇੱਕ ਮਿਥਾਈਲ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਬੋਕਸਲ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ, ਇਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਅਤੇ ਦੋ ਆਕਸੀਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਿਥਾਈਲ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਐਟਮਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਅਣੂ ਵਿਚ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਿੰਗਲ ਜਾਂ ਡਬਲ ਬੌਂਡ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਛੋਟੀ-ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਮੀਡੀਅਮ ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਛੇ ਤੋਂ 12 ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲੰਬੇ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 14 ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਜਾਂ ਅਸਤਸ਼ਟ ਹਨ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਨਾ-ਸੈਂਟਰੇਟਿਡ ਫੇਟੀ ਐਸਿਡਜ਼ ਕੋਲ ਕਾਰਬਨ ਚੇਨ ਵਿੱਚ ਇਕ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਡਬਲ ਬੌਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਮੂਨਸਸ੍ਰਸੀਟਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦੇ ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੌਲੀਓਸਸਚਰਿਏਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਡਬਲ ਬੌਂਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਕਾਰਬਨ ਚੇਨ ਵਿੱਚ ਡਬਲ ਬੌਡ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੁਆਰਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਓਮੇਗਾ -3, -6 ਜਾਂ -9 ਨਾਮਾਂ ਦੇ ਨਾਂ ਤਿੰਨ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਅਲੀਕਾਂ ਵਿਚਲੇ ਪਹਿਲੇ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਦੇ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਅਸੰਤੁਸ਼ਟ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੋਨਾਂ ਬੰਧਨਾਂ ਦੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣਕਾਂ ਦੀਆਂ ਦੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸੰਰਚਨਾਵਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ "cis" ਜਾਂ "trans" ਸੰਰਚਨਾਵਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੀਸ ਕੌਨਫਿਗਰੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਅਣੂ ਦੇ ਇੱਕੋ ਪਾਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੀਆਈਸੀ ਸੰਰਚਨਾ ਅਣੂ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਤੁਲਣਾ ਹੈ.
ਟਰਾਂਸ ਕੌਂਫਿਗਰੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਅਟੀਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਪ੍ਰਬੰਧ ਅਟੈਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੀਨੀਅਰ ਦਿੱਖ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ.
ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ, ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੰਤੋਖਿਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਾੜੇ ਹਨ.
ਚਰਬੀ ਦੇ ਕੁਝ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੰਮ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਸਫਾਂ ਦਾ ਲੁਬਰੀਕੇਟਿੰਗ
- ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਢਾਂਚਿਆਂ ਦੇ ਕੰਪੋਨੈਂਟਸ
- ਸਟੀਰੌਇਡ ਹਾਰਮੋਨਜ਼ ਦਾ ਗਠਨ
- ਊਰਜਾ ਸਟੋਰੇਜ
- ਠੰਡੇ ਤੋਂ ਇਨਸੂਲੇਸ਼ਨ
- ਚਰਬੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ, ਕੇ
ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਇਕ ਮੋਮਰੀ ਵਸਤੂ ਹੈ ਜੋ ਟਰਿਗਰਸਾਈਡਰਾਈਡਜ਼ ਵਰਗੇ ਕੋਈ ਊਰਜਾ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਹਾਰਮੋਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਪਰ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਜਿਆਦਾਤਰ ਤੁਹਾਡੇ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਹਾਈ-ਡੈਨਸਿਟੀ ਲਿਪੋਪ੍ਰੋਟੀਨਸ (ਐਚਡੀਐਲ), ਲੋ-ਡੈਨਸਿਟੀ ਲਿਪੋਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਐਲਡੀਐਲ) ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਘਣਤਾ ਵਾਲੀ ਲਿਪੋਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਵੈਲਡੀਐਲ). ਹਾਈ ਐੱਲ ਡੀ ਐੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਹੋਣ ਨਾਲ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਰੋਗ ਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਲੀਵੇਟਿਡ ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਇਸ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਏਗਾ.
ਟਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਇਡਜ਼
ਡਾਇਟੀਟਰੀ ਫੈਟ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਇਡਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਇਡ ਇਕ ਗਲਾਈਰੇਲੋਲ ਅਲੋਕ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਤਿੰਨ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਅਲੀਕਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਇਡਸ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਤਿਅੰਤ ਟਿਸ਼ੂ (ਸਰੀਰ ਦੀ ਚਰਬੀ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫੈਟ ਐਸਿਡਸ ਸਮੁੱਚੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਚਰਬੀ ਜੋ ਸੈਚੂਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਟਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਇਡਜ਼ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਮੀਟ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਠੋਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਸੈਂਸਿਰੇਜ਼ਡ ਅਤੇ ਮੋਨਸਿਸਸੀਟਿਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਐਸਿਡਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਇਡਸ ਵਾਲੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਬਜੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਤਰਲ ਹਨ.
ਫਰੈਕਸ਼ਨ ਕੀਤੇ ਤੇਲ
ਨਾਰੀਅਲ, ਪਾਮ, ਅਤੇ ਪਾਮ ਦੇ ਕਰਨਲ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਖੰਡੀ ਤਪਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਰਕਣਸ਼ੀਲਤਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ. ਉੱਚ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਪੁਆਇੰਟ ਵਾਲੇ ਭਿੰਨਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗਹਿਰੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਦੇ ਇਕ ਤੱਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਵਜ਼ਨ ਜਿਆਦਾਤਰ ਪਸ਼ੂ ਸ੍ਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਵੀ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ , ਪਾਮ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਮ ਦੇ ਕਰਨਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਖੁਰਾਕ ਕਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਖਾਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲੈਸਟਰੌਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾਏਗਾ.
ਲਾਲ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੈਂਸਰਾਂ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਲਾਲ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਵੱਜੋ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਹਰ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਤੀ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਛੋਟੇ ਗੋਲਾਂ ਲਈ ਲਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਦੇ ਹੋ.
ਮੋਨਸੂਨਸੀਟਰੇਟਿਡ ਫੈਟ
ਮੌਨੌਸਸਟਰੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਰਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਿਟਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਠੋਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੌਂਨੋਸਿਸਟਰਿਏਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਕਾਲ ਆਲਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਅਤੇ ਐਵੋਕਾਡੋਜ਼ ਵਿਚ ਕੁਝ ਮੌਨਸੂਨਸੀਟ੍ਰੈਟੀਏਟਿਡ ਫੈਟ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. Monounsaturated fatty acids ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਐੱਲ ਡੀ ਐੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਉੱਚ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਪੌਲੀਨਸਸਚਰੇਟਿਡ ਫੈਟ
ਪੌਲੀਨਸੈਂਸਿਟੀਕੇਟਿਡ ਵਸਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬੂਟੇ, ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -6 ਫੈਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਚਰਬੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਰਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਿਟਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਪੋਲੀਨਸੈਂਸਿਟੀਟਿਡ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ, ਤੇਲਯੁਕਤ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ. ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰੇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3 ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਲ ਮੀਟ ਬਹੁ-ਤਪਤ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੱਕੀ ਅਧਾਰਤ ਫੀਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਘਾਹ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪੌਲੀਨਸੈਂਸਿਟੀਕੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਇਸ ਲਈ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫੈਟ ਐਸਿਡਜ਼ ਤੋਂ ਲੋੜੀਂਦਾ ਚਰਬੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਓਮੇਗਾ -6 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -3 ਪੋਲੀਨਸੈਂਸਿਟੀਚਿਡ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਆਹਾਰ ਤੋਂ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਓਮੇਗਾ -6 ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਸਬਜੀ ਤੇਲ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬੇਸ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਡਾਈਟਸ ਵਿੱਚੋਂ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਫੀ ਜ਼ਿਆਦਾ). ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਕਸਰ ਘਾਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਹਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਓਮੇਗਾ -6 ਦੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਖੁਰਾਕ ਲੈਣੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਜਾਂ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪੂਰਕਾਂ ਤੋਂ ਕਾਫੀ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਦਿਲ ਦੀ ਧੜਕਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲੈਸਟਰੌਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਆਮ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੁੱਕੀ ਚਮੜੀ, ਸੁੱਕੇ ਵਾਲ ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ
ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨਿਸ਼ਨ ਨਾਮਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤੀਆਂ ਟ੍ਰਾਂਸ-ਫੈਟਾਂ ਨੂੰ ਬਨਾਵਟੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਨਿਯਮਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਤਣਾਉਪੂਰਨ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਅਲੀਕਾਂ ਉੱਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਜਬੂਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਕ੍ਰੀਆ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਬਣਾਉਣਾ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਮ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਟਰਾਂਸ-ਫੈਟ ਨਹੀਂ ਬਣਾਵੇਗਾ. ਪਰ, ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਤੇਲ ਦੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਨੂੰ ਨਰਮ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟਿੱਕ ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਡ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਟਰਾਂਸ-ਫੈਟ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਡੋਨਟਸ, ਸਨੈਕ ਕੇਕ, ਕੂਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਣਾਵਟੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਟ੍ਰਾਂਸਫ ਚਰਬੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਮਾੜਾ ਹੈ. ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਖਾਣਾ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਲੈਬ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕੁਦਰਤੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸੰਗਠਿਤ ਲਿਨੋਇਲਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਕੁਦਰਤੀ ਪਾਰਟ-ਚਰਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਪਾਰਟ-ਫੈਟ ਨਕਲੀ ਟਰਾਂਸ-ਫੈਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੇ.
ਫੈਟ ਪਾਚਕ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਚਰਬੀ ਦਾ ਪੇਟ ਮੂੰਹ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਹਾਡਾ ਚਰਾਉਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਲਿੰਗੀ lipase ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਥੁੱਕ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. Lingual lipase ਇੱਕ ਪਾਚਨ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਹੈ ਜੋ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਇਡ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਿਗਲ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਪੇਟ ਵਿਚ ਪਕੜ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਜਿਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਉਸਨੂੰ ਪੇਟ ਪਾਚਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲਾਈਪਜ਼ ਪੇਟ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਹਜ਼ੂਰੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਛੋਟੇ ਆੰਤ ਵਿਚ ਫੈਟ ਪਾਚਨ
ਤੁਹਾਡਾ ਜਿਗਰ ਪੇਟ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੈਟਲੱਡਰਡਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਹੋਵੇ ਬਾਈਲ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਵਿਚ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਸਕੈਨਟ੍ਰੀਸਿਟੀ ਲੇਪੇਸ ਲਈ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਇਡਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਾਈਲਰ ਅਤੇ ਲੇਪੇਸ ਬ੍ਰੈਟ ਫੈਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਥੱਲੇ ਸੁੱਟਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਰੁੱਝੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਬ੍ਰੈੱਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਦਰ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਰੇਸ਼ੇ ਨਾਲ ਜੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੂਲ ਵਿੱਚ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਰੇਸ਼ਾ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਬਿਜਲਈ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਉਣ ਨਾਲ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਲਗਭਗ 95 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹਿੱਸਾ ਲਵੇਗੀ. ਸੈਲਿਕ ਸਪ੍ਰਈ, ਪੈਨਕ੍ਰੇਟਿਕ ਲੇਪੇਜ਼ ਦੀ ਘਾਟ, ਅਤੇ ਬਾਈਲਲੀ ਲੂਣ ਦੀ ਘਾਟ ਜਿਹੇ ਮਲੇਸ਼ੋਸ਼ਿਪ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸਮਾ ਸਕਦੇ '
ਸਰੋਤ:
ਗ੍ਰੋਪਰ ਐਸ ਐਸ, ਸਮਿਥ ਜੇਐਲ, ਗਰਫ ਜੇਐਲ "ਅਡਵਾਂਸਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਐਂਡ ਹਿਊਮਨ ਮੇਟਬੋਲਿਜ਼ਮ." ਛੇਵਾਂ ਐਡੀਸ਼ਨ ਬੈਲਮੈਟ, ਸੀਏ. ਵਡਸਵਰਥ ਪਬਲਿਸ਼ਿੰਗ ਕੰਪਨੀ, 2013.
ਸਮੋਲਿਨ ਐਲਏ, ਗਰੋਸਵਨਰ, ਐਮ. "ਪੋਸ਼ਣ: ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਕਾਰਜ." ਤੀਜੀ ਐਡੀਸ਼ਨ ਵਿਲੇ ਪਬਲਿਸ਼ਿੰਗ ਕੰਪਨੀ, 2013
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸੇਵਾਵਾਂ ਵਿਭਾਗ, ਨੈਸ਼ਨਲ ਪਾਚਨ ਡਿਸਸੀਜ ਇਨਫਰਮੇਸ਼ਨ ਕਲੇਅਰਿੰਗ ਹਾਊਸ (ਐਨਡੀਡੀਆਈਸੀ). "ਤੁਹਾਡਾ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ."