ਪ੍ਰਕਸੇਡ ਫੂਡਜ਼ ਵਿਚ ਇੰਨੀ ਵੱਡੀ ਸੋਡੀਅਮ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹ ਭੋਜਨ ਵੀ ਜੋ ਖਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇਹ ਇਸ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪ੍ਰੈਕਰਵੇਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਲੂਣ ਜਾਂ ਕੁਝ ਖਾਸ ਫੂਡ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ.

ਫੂਡ ਪ੍ਰੈਸਰਵੇਟਿਵ

ਲੂਣ ਨੂੰ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣਾ ਨਵੀਂ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਬਚਾਅ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਲਗਭਗ ਮੁਦਰਾ ਦੀ ਤਰਾਂ ਲਗਦੀ ਸੀ.

ਤਾਂ ਫਿਰ ਲੂਣ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਲੂਣ ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਇਡ ਆਇਨ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ ਜੋ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੈ.

ਲੂਣ ਮੌਜੂਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਿੱਚੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਥੋੜਾ ਥੱਲੇ ਸੁੱਟਦਾ ਹੈ ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਲੂਣ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਲੂਣ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤੇ ਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਪ੍ਰੈਕਟੀਵਿਟੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਧੂ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਸਾਦਾ ਲੂਣ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪਰ ਦੂਸਰੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤਿਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਗਾੜੇ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਗੰਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ.

ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਆਖਰੀ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚਲਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.

ਸੋਡੀਅਮ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਜ਼ਿਵਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਡਿਸਏਡੀਅਮ ਐਥੀਲੇਐਂਡੀਐਮਿਨੇਟੇਟੈਰਾਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ
• ਸੋਡੀਅਮ ਐਸੀਟੇਟ
• ਸੋਡੀਅਮ ਐਕਸੀਬੇਟ
• ਸੋਡੀਅਮ ਬੇਂਜੁਏਟ
• ਸੋਡੀਅਮ ਡਾਇਸਿੈਟੇਟ
• ਸੋਡੀਅਮ erythorbate
• ਸੋਡੀਅਮ ਲੈਕਤੇਟ
• ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟਰੇਟ
• ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ
• ਸੋਡੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟਸ
• ਸੋਡੀਅਮ ਪ੍ਰੌਪਰਟੀ
• ਸੋਡੀਅਮ ਸੈਲਫਾਈਟ

ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿਚ ਪਾਓਗੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ, ਬੇਕ ਦਾ ਸਾਮਾਨ, ਠੀਕ ਮੀਟ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮੀਟ, ਪਨੀਰ, ਜੈਮਜ਼, ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਫਲ ਭਰਨ ਆਦਿ. ਪੈਕੇਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਤੱਤ ਵੇਖੋ.

ਸੁਆਦਲਾ ਐਨਹਾਂਸਰ

ਲੂਣ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਆਪਣੇ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਟੇਬਲ ਤੇ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਰੋਜ਼ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ 25 ਫੀਸਦੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਣੀ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ 1,500 ਤੋਂ 2,400 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਸਿਫਾਰਸ ਕੀਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਮੋਣ ਦੇ ਸੇਵਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਸੀਂ ਦੂਜੇ ਸੋਡੀਅਮ ਵਾਲੇ ਤੱਤ ਬਚਦੇ ਰਹੋ.

ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਲੂਣ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਜੇ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਉਮਮੀ ਸੁਆਦ ਦੀ ਤੁਹਾਡੀ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਮਜਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸੋਡੀਅਮ ਐਸੀਟੇਟ ਇਕ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਖਾਣਾਂ ਵਿਚ ਕੜਵਾਹਟ ਨੂੰ ਰਗੜਨ ਲਈ ਲਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਿਠੀਆਂ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ-ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੋਡੀਅਮ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ.

ਆਪਣਾ ਦਾਖਲਾ ਵੇਖਣਾ

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਤੱਥਾਂ 'ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ . ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ 'ਘਟੀ ਘਟ ਸੋਡੀਅਮ' ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਉਮੀਦ ਨਾਲੋਂ ਹੋਰ ਸੋਡੀਅਮ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੋਡੀਅਮ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹੈ ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰਾ ਪੈਕੇਜ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਕਨ ਸੂਪ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ servings ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਸੋਡੀਅਮ ਲਈ ਖਾਤਾ ਬਣਾਓ.

ਆਮ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੇ ਗਏ ਖਾਣੇ ਜੋ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹਨ, ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਾਮਾਨ (ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬੰਨ ਸਮੇਤ)
• ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ
• ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ, ਬੇਕਨ , ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ
• ਪਾਸਤਾ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਕੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਕਸ ਜਾਂ ਸਪੈਗੇਟੀ ਵਿੱਚ
• ਪੀਜ਼ਾ (ਜਮਾਕ ਜਾਂ ਤਾਜੇ)
• ਸਨੈਕਸ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਪਸ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਕੁਝ ਕਰੈਕਰ ਵੀ
• ਸੂਪ (ਡੱਬਾਬੰਦ, ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ)
• ਸਾਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ
• ਪੈਕਡ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ

_{ਸਰੋਤ:}

_{ਅਮਰੀਕੀ ਦਿਲ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ "ਪ੍ਰੋਟੀਡਡ ਫੂਡਜ਼: ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਕਿੱਥੋਂ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ?"}

_{ਸਟੱਡੀਜ਼ ਇਨ ਲੀਡਰਸ ਸੋਡੀਅਮ ਇਨਟੇਕ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਕਮੇਟੀ ਆਨ. "ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਸ਼ਰੀਰਕ ਜਾਇਦਾਦ ਦੀਆਂ ਰੋਲ."}

_{ਸਟੱਡੀਜ਼ ਇਨ ਲੀਡਰਸ ਸੋਡੀਅਮ ਇਨਟੇਕ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਕਮੇਟੀ ਆਨ. "ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਰੋਲ ਫੋੜੇ ਵਿਚ ਸੋਡੀਅਮ: ਖੋਦਣ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਚੁਣੌਤੀ."}

_{ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਮੈਡੀਸਨ "ਡਾਇਟਰੀ ਰੈਫਰੈਂਸ ਇਨਟੇਕਸ: ਇਲਰਾਇਲਾਈਟਸ ਐਂਡ ਵਾਟਰ."}