ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਗੋਭੀ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਰੋਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਕ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ, ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਫਾਈਬਰ ਅਮੀਰ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਸਤਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰ ਗੋਭੀ, ਨਾਪ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਸਾਂਬੋ ਗੋਭੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਆਮ ਕਰਕੇ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਗੋਭੀ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਲਾਲ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ ਗੋਭੀ ਗੋਭੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰੇ ਗੋਭੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਬਹੁਤੇ ਗੋਭੀ ਸਾਰੇ ਸਾਲ ਲੰਬੇ ਉਪਲੱਬਧ ਹਨ, ਅਗਸਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਸੰਤ ਤੱਕ savoy ਗੋਭੀ ਲਈ ਪੀਕ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ.
| ਗੋਭੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਤੱਥ | |
|---|---|
| ਸਾਈਜ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ 1 ਕੱਪ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕੱਚਾ (89 ਗ੍ਰਾਮ) | |
| ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ | % ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵੈਲਿਊ * |
| ਕੈਲੋਰੀਆਂ 22 | |
| ਵੈਟ 1 ਤੋਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ | |
| ਕੁੱਲ ਵੈਟ 0.1g | 0% |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ 0 g | 0% |
| ਪੌਲੀਨਸੈਚਰੇਟਿਡਿਡ ਫੈਟ 0 ਗ | |
| ਮੋਨਸੂਨਸੀਟਰੇਟਿਡ ਫੈਟ 0 ਜੀ | |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ 0 ਮਿ | 0% |
| ਸੋਡੀਅਮ 16 ਮਿਲੀ ਜੀ | 1% |
| ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ 151.3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 4% |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ 5.2 ਗੇਜ | 2% |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ 2.2 ਜੀ | 9% |
| ਸ਼ੂਗਰ 2.8 ਗ੍ਰਾਮ | |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ 1.1 ਗ | |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ 2% · ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ 54% | |
| ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ 4% ਆਇਰਨ 2% | |
* 2,000 ਕੈਲੋਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ | |
ਕੱਚਾ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗੋਭੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਸਿਰਫ 22 ਕੈਲੋਰੀ, 5 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ 2.2 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗੋਭੀ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਤਕਰੀਬਨ ਅੱਧੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਫਾਈਬਰ ਤੋਂ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਨ, ਦਿਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਗੋਭੀ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਗੋਭੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਗੋਭੀ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ ਫਾਈਬਰ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਦੁਰਭਾਵਨਾਪੂਰਣ ਅੰਗ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦਿਲ ਤੋਂ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅੰਤਡ਼ੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਰੇਸ਼ੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਤੰਦਰੁਸਤ ਵਜਨ ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਗੋਭੀ ਵੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ , ਫੋਲੇਟ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸ੍ਰੋਤ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਜ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸ੍ਰੋਤ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ.
ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਗੋਭੀ ਇੱਕ ਕਰਿਸਫਫੇਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿਚ 3 ਤੋਂ 5 servings (ਗੋਭੀ, ਗੋਭੀ, ਬਰੌਕਲੀ, ਬ੍ਰਸੇਲਸ ਸਪਾਉਟ, ਕਾਲੇ , ਅਤੇ ਕਾਲਰ ਗਰੀਨ ਸਮੇਤ) ਪ੍ਰੈਸਟਾਟ, ਫੇਫੜੇ, ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਕੌਲਨ ਕੈਂਸਰ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਣ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਪਾਚਕ ਪਾਚਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਰਗਰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਾਰਸੀਨੌਨਜ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ.
ਗੋਭੀ ਬਾਰੇ ਆਮ ਸਵਾਲ
ਮੈਂ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਕੋਲੇਸਵੌਵ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਕੀ ਇਹ ਗੋਭੀ ਦੀ ਬਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ?
ਪਾਰੰਪਰਕ ਕੋਲੇਸਲਾਉ, ਜਿਸ ਦੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਡੈਲੀ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਉੱਚੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਕੋਲੇਸਵਲੋ, ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਲੇਸਲੋਵ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ
ਕੋਟੇਲੌਲੋ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭਰਿਆ ਸਾਈਡ-ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੈਲੋਰੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਵਧੀਆ ਬਦਲਵਾਂ ਲਈ ਹੇਠ ਕੁਝ ਕੁ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਖੇਡ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਗੋਭੀ ਦੀ ਗੰਧ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਜਾਂ ਭੁੰਲਣ ਵਾਲੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਹਵਾ ਵਿਚ ਇਕ ਖੁਸ਼ਗਵਾਰ ਗੰਧ ਵੇਖੋਗੇ, ਜੋ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਂਗ ਹੈ. ਇਹ ਗਰਮ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੌਰਾਨ ਸਰਗਰਮ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਗੰਧਕ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਗੰਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਐਸਿਡ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣਾ
ਫਰਮ ਦੇ ਸਿਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜੋ ਕਿ ਮੁਫ਼ਤ ਹਨ. ਕੋਰ ਸੁੱਕ ਨਹੀਂ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ.
ਤਾਜ਼ੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਰੱਖੋ. ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟਣਾ ਬੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੇਗਾ.
ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕੇ
ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੌਲਸਲਾ ਵਰਗੇ ਘੜੇ ਜਾਂ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੋਜ਼ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਲਨਆ, ਹਲਕਾ-ਤਲੇ ਹੋਏ, ਜਾਂ ਬਰੇਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਭਾਫ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਹੋਰ ਭਰਨ, ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਖਾਣੇ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਲਈ ਉਸਦੀ ਲਪੇਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾ
ਆਪਣੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਗੋਭੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਪਾਇਲ ਕਰ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਲਾਹ ਪ੍ਰਤੀਭੂਤੀ ਲਈ ਕੁਝ ਏਸ਼ੀਅਨ ਅਤੇ ਥਾਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰੋਲਸੇਲਾ ਬਣਾਉ.
- ਅਦਰਕ ਤਾਜਿਨੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਏਸ਼ੀਅਨ ਸਕਾਲ
- ਸਧਾਰਨ ਮੈਕਸੀਕਨ ਕੋਲੇਸਲੋ
- ਖੁੱਭੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ
> ਸਰੋਤ:
> ਲੈਬੈਨਸਕੀ, ਐਸਆਰ, ਹਾਉਜ, ਐੱਮ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੇ: ਰਸੋਈ ਦੇ ਮੁੱਢਲੇ ਪਾਠਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਾਠ ਪੁਸਤਕ ਤੀਜੀ ਐਡੀ ਉੱਤਰੀ ਸੈਡਲ ਰਿਵਰ, ਐਨਜੇ: ਪ੍ਰ੍ਰੇਨਟਿਸ ਹਾਲ, 2003: 616
> ਸਟੀਕਨੇਲਨਰ ਐਚ, ਰਬੋਟ ਐਸ, ਫ੍ਰੀਵਵਾਲਡ ਸੀ, ਏਟ ਅਲ. ਡੀਸੀਏ - ਪ੍ਰਤਿਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਖੁਰਾਕ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵੇਸ਼ਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕ੍ਰੈਸਟਰੀ ਸਬਜੀਆਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਅਸਰ ਨਸ਼ੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮੇਨਬੌਲਾਈਜ਼ਿੰਗ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਤਬਦੀਲੀ ਖੋਜ ਸਤੰਬਰ 1; 480-481: 285-97 (2001).