ਅਤੇ ਕੀ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦਿੰਦੇ ਹਨ?
ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਐਮਐਸਜੀ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ (ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਹ ਰੈਸਤਰਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀ ਹੈ). ਪਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਨਾ ਹੋਵੋ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ ... ਅਤੇ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਹਾਰ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਇਸ ਐਮਐਸਜੀ ਪਰਾਈਮਰ ਨੂੰ ਮਦਦ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਐਮਐਸਜੀ ਦਾ ਭਾਵ ਹੈ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੈਟ. ਪਰ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ?
ਇਸ ਦਾ "ਸੋਡੀਅਮ" ਭਾਗ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲੂਣ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਹਾਂ, ਇਹ ਹੈ).
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, "ਗਲੂਟਾਏਟ" ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਸੈਲਿਕ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਧਮਕਾਉਣਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ "ਗਲੁਟਨ" ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਇਹ "ਗਲੁਟਨ" ਵਰਗੀ ਆਵਾਜ਼ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਤਰਨਾਕ (ਸਾਡੇ ਲਈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ) ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜੋ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ. ਇਹ ਦਿਨ, ਇਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਐਮਐਸਜੀ ਕੀ ਹੈ ?
ਗਲਾਟਾਮੇਟ (ਜੋ ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) 23 ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਬਿਲਡਿੰਗ ਬਲਾਕ ਹਨ. ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਏਟ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਨਸ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਐਮਐਸਜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸੋਡੀਅਮ ਦੇ ਇਕ ਅਣੂ ਨੂੰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਲੂਟਾਏਟ ਦੇ ਇੱਕ ਅਣੂ ਤੱਕ ਲਿਅ. ਵੋਇਲਾ! ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ, ਜਾਂ ਐਮਐਸਜੀ
ਦਹਾਕਾ ਪਹਿਲਾਂ, ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ, ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਲੱਗ ਅਲਗ ਗਲਾਟਮੇਟ - ਜੋ ਗਲੂਟਾਮੈੱਟ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੋਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਹਾਂ, ਵਾਪਸ ਤਾਂ ਐਮਐਸਜੀ ਗੂਟਾਨ ਨਾਲ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਸੰਬੰਧ ਸੀ (ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੇ ਮੈਕਰੋ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਐਮ.ਐਸ.ਜੀ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਸਨ).
ਇਹ ਦਿਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਐਮਐਸਜੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਬੀਟ ਜਾਂ ਗੁੜੀਆਂ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲੈਬ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਕੰਪੋਨੈਂਟ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਮਐਸਜੀ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ: ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡਰੋਜਨ, ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ, ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ.
ਐਫ ਡੀ ਏ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ, ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣੀ ਐਮਐਸਜੀ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਕਣਕ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲਾ "ਕਣਕ ਵਾਲਾ" ਲੇਬਲ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਨਿਨਕਟਿੰਗ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਣਕ-ਉਤਪਤੀ ਵਾਲੇ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਮਾਤਰਾ 20 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਦੇ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੱਦ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਬੇਸ਼ਕ, ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੱਦ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਪੱਧਰ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ).
ਤੁਸੀਂ ਐਮਐਸਜੀ ਕਿੱਥੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ?
ਐਮਐਸਜੀ ਖਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਗਲੂਟਾਮਾਟ ਸਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਬੀੜੀਆਂ ਲਈ ਇਕ ਪਿਆਰ ਹੈ ਜੋ ਉਮਮੀ ਨੂੰ ਲੱਭਦਾ ਹੈ , ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਨਮੋਸ਼ਕ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਉਮਾਮੀ ਇਕ ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਸੁਆਦਲਾ" ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਐਮਐਸਜੀ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇਕ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਾ ਸਮਝ ਸਕੋ ਕਿ ਐਮਐਸਜੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਡਬਲ ਸੂਪ (ਹਾਂ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਡਬਲਡ ਸੂਪ ), ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀਆਂ ਚਿਪਸ (ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਲੂਟਾ-ਮੁਫ਼ਤ ਚਿਪਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਨੈਕ ).
ਐਮਐਸਜੀ ਅਤੇ ਮੁਫਤ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਮ ਹੇਠ ਲੁਕੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਆਟੋਲਿਜਜ਼ਡ ਖਮੀਰ, ਯੀਸਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਐਨਜ਼ਾਈਮਜ਼, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦਾ ਨਾਮ ਜਿਸ ਵਿੱਚ "glutamate" ਸ਼ਬਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.
ਠੀਕ ਹੈ, ਸੋ ਐਮਐਸਜੀ 'ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ.' ਪਰ ਕੀ ਇਹ ਬਦਨਾਮੀ ਹੈ?
ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿੰਡਰੋਮ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿਚ ਸਿਰਦਰਦ, ਫਲੱਸ਼ਿੰਗ, ਕਮਜ਼ੋਰੀ, ਚਿੰਤਾ, ਅਤੇ ਮਤਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਇਸ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਐਮ ਐਸਜੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਏ ਹਨ.
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਮਿਤੀ ਨੂੰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਐਮਐਸਜੀ ਅਤੇ ਕੋਈ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਾਰਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੰਬੰਧ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡਾਕਟਰੀ ਕਰਮਚਾਰੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਐਮਐਸਜੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਲੱਛਣ ਥੋੜੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸਥਾਈ ਹਨ.
ਫਿਰ ਵੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ MSG ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ ... ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਛੱਡਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟਰੇਸ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਤਜਵੀਜ਼ ਹੈ (ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹੈ), ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ.