ਕੀ ਸਭ ਅਨਾਜ ਗਲੁਟਨ ਹਨ? ਹਾਂ, ਪਰ 'ਇਹ' ਕਿਸਮ ਦੀ ਨਹੀਂ

'ਗਲੁਟਨ' ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਦੋ ਅਰਥ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ ਹੈ

ਇਕ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਸ਼ਹਿਰੀ ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ: ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਕਿ celiac disease ਅਤੇ non-celiac gluten ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ , ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਓਟਸ.

ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸੁਣਿਆ ਜਾਂ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿਚਲੇ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ , ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੌਲ, ਮੱਕੀ, ਬਾਜਰੇ, ਜੁਗਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਈ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.

(ਓਟਸ ਇਕ ਅਲੱਗ ਪਰ ਸਬੰਧਤ ਮੁੱਦਾ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਵੇਖੋਗੇ.)

ਅਫ਼ਸੋਸ ਦੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵਿਆਪਕ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਹਾਣੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਹੜੇ ਗਲੂਟੈਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਬੇਲੋੜੀਆਂ ਆਪਣੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ਼ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਬਜਾਏ. ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੰਦਰੁਸਤ, ਫਾਈਬਰ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਤਿਬੰਧਿਤ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਝੁਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਉਲਝਣ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਬਦ "ਗਲੁਟਨ" ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੋ ਅਲੱਗ ਅਰਥ ਹਨ. ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਰਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਦੋ ਅਰਥ

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ "ਗਲੁਟਨ" ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਸੁਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਹ ਹੈ: ਇਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋ ਲਸਲੇ ਗੂਟੇ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸੇਲੀਏਕ ਬੀਮਾਰੀ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਵੇਖਦੇ ਹੋ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਗਏ ਗਲੂਟਿਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗਲੂਟੈਨ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, "ਗਲੁਟਨ" ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਵੀ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ ਦੂਸਰੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ "ਗਲੁਟਨ," ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. "ਗਲੁਟਨ" ਸਟੋਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ (ਜੋ ਅਸੀਂ ਅਨਾਜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ) ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ.

ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਹੋਰ ਕਈ ਉਪਯੋਗਤਾਵਾਂ ਵੀ ਹਨ. ਇਹ ਦੂਜੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਸੈਲਿਕ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਲੂਤ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ - ਸਿਰਫ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ (ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਪੀਸੀਲ , ਐਨੀਕੋਨ ਅਤੇ ਕਮੂਟ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਵਿਭਿੰਨ ) ਦੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਖਾਸ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੱਕ. ਇਹ ਅਖੌਤੀ "ਗਲੁਟਨ ਅਨਾਜ" ਘਾਹ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਪਨਿਧੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਟਸ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਵੀ ਓਟਸ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ).

ਉਹ ਹੋਰ ਗਲ਼ੇਟਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਕੀ?

ਹੋਰ ਅਨਾਜ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਕੀ, ਚਾਵਲ, ਸੋਇਆ, ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਜੂਗਰ- ਘਾਹ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਉਪ-ਮੰਡਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਲੈਟੂਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਨ (ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗੂਟਾ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ ਗਲੂਟ -ਫ੍ਰੀ ਪਕਾਉਣਾ). ਸੇਲਿਕ ਬੀਮਾਰੀ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਗਲੂਟੈਨ ਸਟੋਰੇਜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖਾਣੀ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ.

ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਮੱਕੀ ਦੇ ਲੂਟਨ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿਸਦਾ ਪਾਲਣ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਅਤੇ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਵਿਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਰਾਈ ਤੋਂ ਲੂਤ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਜਿੱਥੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮਾਂ ਆਉਣਗੀਆਂ

ਹੁਣ, ਮੈਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਅਨਾਜ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ -ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਅਨਾਜ ਸਮੇਤ ਅਲਰਜੀ ਜਾਂ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਜੋ ਗਲੂਟੇਨ ਦੇ ਅਨਾਜ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਉਹ ਦੂਜੇ ਅਨਾਜ (ਕੁਝ ਕੁ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਾਈਨੋ ਅਤੇ ਬਾਇਕਵੇਟ, ਵੀ ਅਸਲ ਵਿਚ ਅਨਾਜ ਨਹੀਂ ਹਨ) ਦੇ ਮੁੱਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਉਲਟ ਕਰਣ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਨਾ ਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨਾਜਾਂ ਲਈ. ਅਨਾਜ ਹੈਰਾਨਕੁਨ ਰੂਪ ਤੋਂ ਪਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ-ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪੱਧਰ ਤੇ ਸਾਂਝੀ ਕਟਾਈ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਣ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਮਾਨ ਦੇ ਕਾਰਨ.

ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਟਨ ਰਹਿਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਅਤੇ ਰਾਈ, ਜੌਆਂ ਸਮੇਤ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਣਕ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋ. ਹੋਰ ਅਨਾਜ - ਚੌਲ਼ ਅਤੇ ਮਿਕਦਾਰ ਤੋਂ ਬਾਇਕਵੇਟ, ਐਂਰੈਂਂਥ, ਅਤੇ "ਸੂਡੋ-ਅਨਾਜ" ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਨੋਆ - ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਬ੍ਰਾਂਡ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕ੍ਰਾਸ-ਕੰਨਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਜਾਪਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿਚਲੇ ਲੂਟਟੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕਦਮ ਚੁੱਕਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਗਲੂਟਾ ਦੇ ਅਨਾਜਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤਿਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਗਲੂਟੈਨ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਨਾਜ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਜੋ ਸੈਲਿਕ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਠੀਕ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ.