ਘਰ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਐਕਸਪੋਜਰ ਤੋਂ ਬਚੋ
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਅਕਸਰ ਹੈਰਾਨੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਮਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਲੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੜਾਅ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਗਲੂਟਾਈਨ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਦ ਦੀ ਰਸੋਈ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪੈਕੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਦੇ ਸਾਧਾਰਨ ਢੰਗ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਗਲੂਟੇਨ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਕ ਗਲੂਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਰਸੋਈ ਰੱਖੋ
ਗਲੂਟੈਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਕਸਰ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਐਕਸਪ੍ਰੋਸੈਸ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕੋਈ ਮੈਂਬਰ ਜਾਂ ਰੈਸਮੇਮੈਟਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲ ਰਹਿ ਰਹੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਰਤਨ, ਉਪਕਰਣਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਰੇਲਵੇਟਰਾਂ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਵੀ ਦੂਸ਼ਿਤ ਨਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ "ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਜ਼ੋਨ" ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਵਿਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ:
- ਪੁਰਾਣੇ ਟੈਸਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਗਲੂਟਨ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸ੍ਰੋਤਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਲਈ ਇਕ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਿਨ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾ ਦੇਵੋ.
- ਸਿਰਫ ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਠੋਸ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਪੈਨ ਖਰੀਦੋ ਨਾ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਗੈਰ-ਸਟਿਕ ਕੋਟਿੰਗ. ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਉਹ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ).
- ਜਾਂ ਤਾਂ ਨਿਯਮਤ ਜਾਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਪੱਥਰ ਲਗਾਓ.
- ਗੈਰ-ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਗ਼ੈਰ-ਗਲੁਟਨ ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਮੈਟਲ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ (ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਿਲਾਈਕੋਨ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ) ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
- ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਪੰਜ ਅਤੇ ਸਕਰਬਾਰਾਂ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ. ਆਪਣੇ ਬਰਤਨ, ਪੈਨ, ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਲਈ ਦੂਜਾ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
ਇੱਛੁਕਤਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਚੁਣੋ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੇਲੀਆਈਕ ਬੀਮਾਰੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਗ੍ਰਾਹਕਾਂ ਲਈ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਪਰ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ, ਉਹ ਇਹ ਭੋਜਨ ਇਕੋ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਅਤੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਘਰ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ? ਸਧਾਰਣ ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਰੇਸਤਰਾਂ ਹਨ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਗਲੂਟੈਨ-ਫਰੈਂਡਲੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਦੋ ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜਾਨਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਇਹ ਹਨ:
- ਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਰਸੋਈ ਸਟਾਫ ਨੇ ਗਲੁਟਨ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਖਾਸ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ?
- ਕੀ ਸਾਰੇ ਲਸਣ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਜੋ ਜਾਇਦਾਦ 'ਤੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਨ੍ਹਾਂ ਬਚਣ ਲਈ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਵਿਅਕਤੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਿਚਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਗਲੁਟਨ-ਅਨੁਕੂਲ" ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੁਤੰਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਵਧੇਰੇ ਸੰਗਠਿਤ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਹਨ
ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾ ਕਰੋ ਲੇਬਲ
ਬਿਹਤਰ ਜਾਂ ਬਦਤਰ ਹੋਣ ਲਈ, ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਵੱਡੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਣ ਗਏ ਹਨ. ਇਕ ਪਾਸੇ, ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੂਟਿਨ-ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਚੋਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਨਾਮਕ ਭੋਜਨਾਂ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰੀ ਗਲੁਟਨ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਐਫ ਡੀ ਏ) "ਗਲੂਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ ਦੇ 20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹਿੱਸੇ (ਪੀਪੀਐਮ) ਤੋਂ ਘੱਟ . ਫੈਸਲਾ ਇਸ ਆਧਾਰ ਤੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਖੋਜ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤਾ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸੀ, ਪਰ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ, ਸੇਲੀਆਈਕ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਰਹਿ ਰਹੇ ਲੋਕ.
ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਲੇਬਲਿੰਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵੈ-ਇੱਛਕ ਹੈ. ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਐਫ ਡੀ ਏ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਲੂਟਿਨ-ਨਿਰਮਾਤਾ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਜਿਹਾ ਕੁਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਕਿਸੇ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਰਹਿਣਗੇ ਜੋ ਆਪਣੀਆਂ ਖਰੀਦਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਦੇਸ਼ਤ ਕਰਨਗੇ; ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ
ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਜੋ ਫੋਕਸ ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਗਲੂਟੈਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਰਪਿਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਉਹ ਆਪਣੇ ਗ੍ਰਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਨਹੀਂ ਆਉਣ ਦਿੰਦੇ
ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਹੋਰ ਲੋਕ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਲਾਈਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁਰਘਟਨਾ ਸੰਕਰਮਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਤ ਸਟੈਂਡਰਡ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਕੱਢੋ.
ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਐਫ ਡੀ ਏ ਦੁਆਰਾ ਜਨਤਾ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦੇਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੇ ਗਲੁਟਨ ਲਈ ਕਰੌਸ-ਗੰਦਗੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਰ ਦੇ ਅੱਠ ਭੋਜਨ ਐਲਰਜੀਨ (ਦੁੱਧ, ਅੰਡੇ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਰੁੱਖ ਦੇ ਕਾਟਨ, ਕਣਕ, ਸੋਇਆ , ਮੱਛੀ, ਕ੍ਰੂਸਟੈਸੈਨ, ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼).
ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਸਧਾਰਨ ਨਿਯਮ ਇਹ ਹੈ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਬਾਰੇ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੋ ਅਤੇ ਲੇਬਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੰਭਵ ਉਲਟ-ਉਲਟੀਆਂ ਦੀ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਵੇਖਣਾ ਚਾਹੋ.
> ਸਰੋਤ:
> ਮੈਕਿਨਤੋਸ਼, ਜੇ .; ਫਲਨਾਗਨ, ਏ .; ਮੈਡਨ, ਐਮ. ਏਟ ਅਲ. "ਸੇਲਿਕ ਬੀਮਾਰੀ ਦੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਿਚ ਕੇਟਰਿੰਗ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿਚ ਬੇਨਤੀ 'ਤੇ' ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ 'ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ." ਇੰਟੈਜਿਡ ਫੂਡ ਸਪਾਈਕ ਟੈਕ. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> ਯੂ ਐੱਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟਰੇਸ਼ਨ. (2013) ਇਕ ਫੂਡ ਲੇਬਲਿੰਗ ਗਾਈਡ: ਇਕ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਸੇਧ. ਸੀਡਰ ਪਾਰਕ, ਮੈਰੀਲੈਂਡ: ਆਫਿਸ ਆਫ ਨਿਊਟਰੀਸ਼ਨ, ਲੇਬਲਿੰਗ ਐਂਡ ਡਾਈਟਰੀ ਪੂਰਕਮੈਂਟਸ: ਐਚਐਫਐਸ -800.