ਕੀ ਇਿਨਕੋਕ ਕਣਕ ਦੀ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ?

ਨਹੀਂ, Einkorn ਕਣਕ ਲੂਣ-ਮੁਕਤ ਨਹੀ ਹੈ. 1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਮਿਸਨਾਈਟਸ ਦੁਆਰਾ ਰੂਸ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਆਏ ਕਣਕ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਮਤ, ਖੁਰਾਸੋਨ, ਫਰੂਰੋ (ਜੋ ਏਮਰ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਸਪੈਲ , ਗ੍ਰੈਜੀਏਲਾ ਰਾ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਵਿਰਾਸਤੀ ਟਾਪੂ ਲਾਲ ਕਣਕ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੇਲੀਆਈਕ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਤੁਹਾਡਾ ਮਨਪਸੰਦ ਸਿਹਤ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰ ਇਨੀਕਰਨ ਕਣਕ ਨਾਲ ਬਰੈੱਡ ਹੋਈ ਰੋਟੀ 'ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਲੇਬਲ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਟੋਰ ਗਲਤ ਹੈ.

Einkorn Wheat ਕੀ ਹੈ?

Einkorn ਕਣਕ (ਜਰਮਨ ਸ਼ਬਦ "einkorn," ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਹੈ ਦਾ ਨਾਮ) ਕਣਕ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੂਪ ਹੈ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਐਨੀਕੋਰਨ ਕਣਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਟਰੀਟਿਕਮ ਬਾਇਓਟਿਕੁਮ , ਇੱਕ ਜੰਗਲੀ ਕਿਸਮ ਦਾ, ਅਤੇ ਟਰਟਿਕਮ ਮੋਨੋਕਕੁਕਮ , ਇੱਕ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਸਬੰਧਤ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰ. ਇਹ ਯੂਰਪ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਫ਼ਸਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉੱਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਵਧੇਗਾ ਜਿੱਥੇ ਮਿੱਟੀ ਬਹੁਤ ਮਾੜੀ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਧਣਗੀਆਂ.

Einkorn ਕਣਕ, ਸਪੈਲਿੰਗ ਵਰਗੇ, ਪਕਵਾਨ ਸਾਮਾਨ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪੈਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕੁੱਝ ਉਤਪਾਦਕ ਗਲਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਐਂਕਰਨ ਕਣਕ ਨਾਲ ਬਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਐਂਕਰ ਕਣਕ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਅਜੇ ਵੀ ਕਣਕ (ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੀ) ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਗਲੂਟੂਨ-ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.

ਰਿਸਰਚ ਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ?

ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਇਹ ਪੁਸ਼ਟੀ ਹੋ ​​ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਣਕ ਦੇ ਤਪਸ਼ਾਂ ਵਿਚ, ਐਨੀਕੋਰਨ, ਕਾਮਤ ਅਤੇ ਗ੍ਰੈਜੈਲਾ ਰਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸੱਚਮੁੱਚ ਗਲੂਟੀ-ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਫਰਵਰੀ 2013 ਵਿਚ ਕਲੀਨਿਕਲ ਨਿਊਟਰੀਸ਼ਨ ਵਿਚ ਛਪੀ ਇਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ ਚਾਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਣਕ ਨੂੰ ਸੇਲਿਕ ਬੀਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਐਨਟਾਈਨ ਸੈੱਲ ਸੈਂਪਲਾਂ 'ਤੇ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਤੱਤਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਜਵਾਬਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸੈੱਲ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਇਕ ਦੂਜਾ ਅਧਿਐਨ, 2012 ਵਿਚ ਅਮੈਰੀਕਨ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਕਲੀਨਿਕਲ ਨਿਊਟਰੀਜ਼ ਵਿਚ ਛਾਪਿਆ ਗਿਆ ਇਹ ਇਕ ਅਧਿਐਨ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਕਣਕ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੀਨਿਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਵਿਚ ਐਨੀਕੈਨ ਘਣ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਸੀ. ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਐਨੀਚਰ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਸੈਲਿਕਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਣਕ ਦੇ ਦੂਜੇ ਰੂਪਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, 2012 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਪੁਰਾਣੇ durum wheats Graziella ਰਾਅ ਅਤੇ Kamut ਮੰਨਿਆ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਕਣਕ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚਲੇ ਗਲੂਟੈਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੈਲੀਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਖੋਜਕਾਰਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ "ਸਿੱਟਾ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਸੈਲਿਕ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਘਾਹ ਵਗਣ ਵਾਲੇ ਗ੍ਰੈਸੇਲਾ ਰਾਅ ਜਾਂ ਕਾਮਤ ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਏ."

ਇਸ ਲਈ ਤਲ ਲਾਈਨ ਹੈ: ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਸਾਫ ਰਹੋ, ਭਾਵੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਕਿਹਾ ਜਾਏ.

_{ਸਰੋਤ:}

_{ਕੋਲੰਬਾ ਐਮ ਐਸ ਐਟ ਅਲ ਕੀ ਅਰਾਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਡੁਰਯਮ W ਸੈਲਿਯੂਕ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀਆਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ? ਗ੍ਰੇਜ਼ੀਐੱਲਾ ਰਾ ਅਤੇ ਕਾਮਤ ਤੋਂ α-gliadin ਦਾ ਅਧਿਐਨ. ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਿਸ਼ਵ ਜਰਨਲ. doi: 10.1100 / 2012/837416. ਐਪੀਬ 2012 2 ਮਈ}

_{ਗਿਆਇਨਫਰਾਨੀ ਸੀ. Et al. ਸੈਲਯਕ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਨੋਕੋਕੂਮ ਕਣਕ ਦੀ ਇਮਯੂਓਨਜੈਂਸੀਟੀ. ਅਮਰੀਕੀ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਕਲੀਨਿਕਲ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ. 2012 ਦਸੰਬਰ; 96 (6): 1339-45. doi: 10.3945 / ਏਜੇਸੀ .112.040485. ਐਪੀਬ 2012 ਨਵੰਬਰ 7.}

_{Suligoj T. et al. ਸੇਲੀਅਕ ਰੋਗ ਵਿਚ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤਣਾਅ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਪ੍ਰਗਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਆਂਦਰ ਟੀ ਸੈੱਲ ਦੇ ਪ੍ਰਤਿਕਿਰਿਆ. ਸੈਲਯੈਕਸ ਟੌਕਿਸੀਟੀਟੀ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਕਲੀਨਿਕਲ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ 2013 ਫਰਵਰੀ 14. ਪਾਈ: S0261-5614 (13) 00049-6. doi: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.}