ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬੇਕਰੀ ਮਾਲਕ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਤੋਂ ਸੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿਚ, ਕਣਕ ਦਾ ਇਕ ਰੂਪ ਹੈ. ਕਣਕ ਦੇ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ ਵਾਂਗ, ਸਪੈਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਈਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿਹੜੇ ਕੈਲੀਿਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹਨ
ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਪੈਲ, ਸਪੌਲਡ ਆਟਾ, ਅਤੇ ਬੇਲਚੇ ਹੋਏ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਸਪੈਲਿੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਗਲੂਟਿਨ-ਫਰੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਲਪਤ ਕਹਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ
ਮਿੱਥ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਵਧੀਆ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਵੀ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਸਲਈ, ਸਪੈਲਲਡ ਦੀ ਵੰਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬੈਕਗ੍ਰਾਉਂਡ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਹੈ.
ਸਪੈਲਲ ਅਨਾਜ ਗ੍ਰਾਮ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ
ਆਧੁਨਿਕ ਕਣਕ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਰੇ ਨਾਮ ਤ੍ਰਿਟੈਮ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ , ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਣਕ ਟ੍ਰਿਟਾਮਮ ਅਸੈਸਿਉਮ , ਜਿਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਕਣਕ ਜਾਂ ਆਮ ਕਣਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਸਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੇ ਤਹਿਤ ਟਰਟਿਕਮ ਸਪੈਲਤਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟ੍ਰਿਸ਼ਟਮ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਦੂਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਪਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ: ਕਣਕ ਦਾ ਇਕ ਰੂਪ ਹੈ.
ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਪਲਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਕਣਕ ਵਰਗਾ ਹੈ - ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪਿਛਲੇ 7,000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਨੇੜਲੇ ਪੂਰਵ ਅਤੇ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਖੇਤੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਬਦਲਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਆਧੁਨਿਕ ਕਣਕ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਪਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਅਸਰਦਾਰ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਸਪੈਲ ਦੇ ਦਿਮਾਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਮਾਰ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ?
ਸਪੈਲ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਕਣਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਲੂਟੂਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਕਿਸਮ ਦੇ ਗਲੁਟਨ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਗਲੂਟਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਖਾਣੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਸਪੈਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ ਦਾ ਖਤਰਾ ਖੋਲੋਗੇ (ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੇਲੀਏਕ ਬੀਮਾਰੀ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੂਚਨਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ).
ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸਪੈਲਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਬਾਰੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾਜਨਕ ਜਾਣਕਾਰੀ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਮੈਡੀਕਲ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਸੈਲਿਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਸਪੈਲ ਦੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਨਗੇ ਅਤੇ ਜਵਾਬ ਹੈ, ਹਾਂ, ਉਹ ਕਰੇਗਾ
1 ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿਚ 1995 ਵਿਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ ਜਰਮਨ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਸਪੈਲਜ਼ ਦੀ ਗਲਾਈਡਿਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚੋਂ) ਦੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਢਾਂਚੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਧੁਨਿਕ ਕਣਕ ਵਿਚ ਮਿਲੀ ਗੀਯਾਡਿਨ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਅੰਤਰ ਮਿਲ ਗਏ, ਪਰ ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਕਿ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਸਪੈਲਿੰਗ ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਨਗੇ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਆਧੁਨਿਕ ਕਣਕ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਇਟਲੀ ਵਿਚ 2007 ਵਿਚ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇਕ ਦੂਜੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ ਦੋ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੈੱਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਚਾਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਣਕ ਕੱਢੇ ਗਏ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਆਧੁਨਿਕ ਕਣਕ, ਸਪੈਲਿੰਗ, ਐਨੀਚਰ , ਕਣਕ ਅਤੇ ਫਾਰਰੋ ਗੂਨੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ . ਸੈੱਲਾਂ ਨੇ ਆਧੁਨਿਕ ਕਣਕ ਅਤੇ ਸਪੈਲਿੰਗ ਨੂੰ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ, ਜਦਕਿ ਐਨੀਕੋਨ ਅਤੇ ਫਾਰਰੋ ਕਣਕ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਪਿਆ.
ਇਹਨਾਂ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇਹ ਸਪੈਲ ਵਰਗੀ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੋਗੇ, ਉਦੋਂ ਵੀ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਸਥਾਨਕ ਬੇਕਰੀ ਦੇ ਮਾਲਕ ਨੇ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਬਹਿਸ ਕੀਤੀ ਕਿ ਇਹ ਕਣਕ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਦਲ ਹੈ.
> ਸਰੋਤ:
Forssell F et al. [ਸਪੈਲ ਗੱਤਾ ਅਤੇ ਸੇਲੀਆਕ ਡਿਸੀਜ]. ਜ਼ੀਟਸਚ੍ਰਿਫਟ ਫੇਰ ਲੇਬੇਨਸਮਿਟਲੁਨਟਰਸਚੁੰਗ ਅੰਡਰ-ਫੋਰਸ਼ਚੁੰਗ [ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਫੂਡ ਰਿਸਰਚ ਐਂਡ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ] . 1995 ਜੁਲਾਈ; 201 (1): 35-9
> ਆਰਟੀਕਲ > ਜਰਮਨ ਵਿਚ
> ਹਾਦਬਰਗ > ਐਲ ਐਟ ਅਲ ਕੀ ਸੀਲੀਆਜ ਰੋਗ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਸ਼ਬਦ ਕਣਕ ਹਨ? ਜੈਡਲ ਆਫ਼ ਪੈਡੀਅਟਿਕ ਗੈਸਟਰੈਂਟਰੋਲੋਜੀ ਐਂਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ . 2000; ਸਤੰਬਰ; 31 (3): 321
> ਵਿਨਸੇਂਟਨੀ ਓ ਏਟ ਅਲ ਸੈਲਯਕ ਰੋਗ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਕਾਰਕ: ਸਾਇਟੋਟੈਕਸਸੀਟੀ ਆਫ ਹੁਲਡ ਗੋਟ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਟ੍ਰਿਟਕਮਮ ਮੋਨੋਕਕਕਮ, ਟੀ. ਟੁਰਗਿਦਮ ਐਸਪੀਏਪੀ. ਡਿਕੁਕੁਮ ਅਤੇ ਟੀ. > ਐਸੀਸਟਿਵਮ > ssp ਸਪਲਟਾ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਗਾਸਟਰੋਐਂਟਰੌਲੋਜੀ ਐਂਡ ਹੈਪਟੋਲੋਜੀ 2007 ਨਵੰਬਰ; 22 (11): 1816-22