'ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ' ਕੀ ਅਰਥ ਰੱਖਦਾ ਹੈ?
ਖਪਤਕਾਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ ਅਸੀਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਜਦੋਂ ਸਾਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਜਿਹੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਕਾਰਨ ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਕੀ ਗਲੂਟ-ਮੁਕਤ ਲੇਬਲਾਂ ਦਾ ਅਸਲ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕੀ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ? ਇੱਥੇ ਗਲੱਤ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਾਰੇ ਛੇ ਮਿੱਥ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਕਲਪਨਾ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਸੱਚ ਹੈ.
ਮਿੱਥ: ਲੇਬਲ 'ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਭਾਵ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਜ਼ੀਰੋ ਗਲੁਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਤੱਥ: "ਲੂਟੂਨ-ਫ੍ਰੀ" ਵਾਲੇ ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
"ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਇੱਕ ਕਨੂੰਨੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਵਿਗਿਆਨਕ ਇੱਕ - ਇਹ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕੱਚੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪ੍ਰਤੀ ਮਿਲੀਅਨ ਦੇ 20 ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਹੈ ). "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ," ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੂਆਨ ਗਲੂਟਨ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਬਹੁਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੀ ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੂਟੂਨੀ-ਮੁਕਤ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ? ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਮਿੱਥ: ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਜ਼ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਫੂਡਜ਼ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋਡ਼ ਹੈ ਜੇ ਉਹ ਗਲਾਟੈਂਨਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਹੋਣ
ਤੱਥ: ਨਹੀਂ, ਉਹ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਲੇਬਲਿੰਗ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵੈ-ਇੱਛਤ ਹੈ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ . ਪਰ, ਜੇ ਉਹ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਟੈਗ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ "ਲੂਟੂਨ-ਫ੍ਰੀ" ਲਈ ਕਾਨੂੰਨੀ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਮਾਇਥ ਨੰ. 1 ਵੇਖੋ). ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਕੁਝ ਕਦਮ ਚੁੱਕਣੇ, ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰ, ਇਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਖਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗਲੁਟਨ ਰਹਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਟੈਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਕੁ ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਤਿਰਿਕਤ ਖ਼ਰਚੇ 'ਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ "ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ" ਕਰ ਸਕਣ.
ਮਿੱਥ: ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਗਲੂਟਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਰਮਾਤਾ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਨ
ਤੱਥ: ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਹੋ
ਯੂਐਸ ਵਿਚ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੂੰ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗਲੂਟਨ ਅਨਾਜ ਜੌਂ ਜਾਂ ਰਾਈ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁੱਝ ਕੰਪਨੀਆਂ - ਕ੍ਰਾਫਟ ਫੂਡਜ਼ ਇਕ ਮਿਸਾਲ ਹੈ - ਇਸ ਲਈ ਸਵੈ-ਇੱਛਤ ਕਰੋ). ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ, ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਐਲਰਜੀਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੂਡ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲ ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਗਲੂਟੈਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਸੰਭਾਵਤ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਗਲਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ, ਕੁਝ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਆਪਣੀ ਮਰਜੀ ਨਾਲ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਮਿੱਥ: ਉਤਪਾਦ ਲੇਬਲ ਲੂਟੂਨ-ਫ੍ਰੀ ਵਿੱਚ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਰਾਈ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ
ਤੱਥ: ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਝ "ਗਲੁਟਨ-ਫਰੀ" ਨੂੰ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੇਬਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਭਾਵੇਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਸਲੇ ਦੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ, ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਲਸ ਕਰਕੇ ਕੱਢਣ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਵਾਲ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ 20 ਤੋਂ ਘੱਟ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਮਿਲੀਟੁਅਲ ਗਲੁਟਨ
ਇਹਨਾਂ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਗਰਾਮ ਸਟਾਰਚ (ਯੂਰੋਪ ਵਿੱਚ ਬੇਕੁੰਮੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਕਣਕ ਦੇ ਘਾਹ ਅਤੇ ਜੌਂ ਦੇ ਘਾਹ (ਅਕਸਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ), ਈਥੇਨੋਲ (ਸ਼ਰਾਬ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੂਟੂਸਟਨ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਫੂਡ ਸੁਆਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਮਲਟੋਡੇਡੇਟ੍ਰੀਿਨ (ਅਕਸਰ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਗਲੂਟਿਨ ਦੇ ਅਨਾਜ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਗੈਰ-ਗਲੂਟੇਨ-ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ).
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਉਲਟੀਆਂ ਤੋਂ ਮੁਫਤ ਮੰਨੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਉਹਨਾਂ ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਹਰ (ਭਾਵੇਂ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ) ਸਾਵਧਾਨੀ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਮਿੱਥ: ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਇਹ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾ / ਉਪਕਰਣ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜੋ ਗਲੂਟਿਨ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ
ਤੱਥ: ਲੇਬਲ 'ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਨਿਰਮਾਤਾ ਸਾਂਝੀ ਸਹੂਲਤ ਵਿਚ ਕਾਨੂੰਨੀ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸੰਭਵ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕੁੱਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਕੰਪਨੀਆਂ ਸ਼ੇਅਰਡ ਨਿਰਮਾਣ ਦੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਫਰੀ" ਲੇਬਲਡ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਰਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ (ਨਿਰਪੱਖ ਹੋਣਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਚੰਗੇ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ)
ਮਿੱਥ: "ਕਣਕ-ਮੁਕਤ" ਬਰਾਬਰ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ"
ਤੱਥ: ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ "ਕਣਕ-ਮੁਕਤ" ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਕਣਕ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਇਦ ਜੌਂ ਜਾਂ ਰਾਈ ਹੋਵੇ - ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੰਪਨੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਦੇਵੇਗੀ. "ਕਣਕ-ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਸੰਕੇਤ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਣਕ ਐਲਰਜੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਉਹ ਲੋਕ ਲਈ ਉਲਝਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਆਹਾਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬਸ ਸ਼ਬਦ "ਗੂਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, "ਕਣਕ-ਮੁਕਤ" ਨਹੀਂ.