ਫਲੋਰ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਣਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ!
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ "ਆਟਾ" ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਆਟਾ" "ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ" ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਲੁਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਪਰ ਇਹ ਕਲਪਨਾ ਗ਼ਲਤ ਹੈ: ਸਾਰੇ ਆਟਾ ਵਿਚ ਕਣਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਗਲਤ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਟਾ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਖਾਣੇ ਗਲੂਟੂਨ-ਰਹਿਤ ਖੁਰਾਕ ਤੇ ਬੰਦ-ਹੱਦ ਹਨ
ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਬੱਕੜੀ ਦੇ ਆਟਾ
- ਬਾਰੀਕ ਜੱਦੀ ਮੱਕੀ
- ਟੈਪਾਇਓਕਾ ਆਟਾ
- ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ
- ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਆਟਾ
- ਬਾਜਰਾ ਆਟਾ
- ਜੂਸ ਦਾ ਆਟਾ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਸਣ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਤੀਸਥਾਪਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਇਰਾਦੇ ਹਨ. ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਬੈਟਰ ਸੈਲਾਟਰ ਗਲੂਟੇਨ ਫਰੀ ਆਟਾ
- ਬੌਬ ਦੀ ਰੈੱਡ ਮਿਲੋ ਗਲੂਟੇਨ-ਫ੍ਰੀ 1-ਤੋਂ-1 ਬੇਕਿੰਗ ਫਲੋਰ
- Cup4Cup ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਆਟਾ
- ਕਿੰਗ ਆਰਥਰ ਗਲੂਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਆਟਾ
- ਪਾਮੈਲਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਗਲੁਟਨ-ਫਰੀ ਕਲੀਅਰਸਨ ਫਲੋਰ ਬਲੈਂਡ
ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਪਰ, ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਬਹੁਤੇ ਭੋਜਨ ਗਲੂਟ-ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਨਾਲ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ.
ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਗੂਟੀ-ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਯੂ. ਐੱਸ. ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨਜ਼ ਨੂੰ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ "ਆਟਾ" ਦੇ ਤੌਰ' ਦਰਅਸਲ "ਆਟਾ" ਸ਼ਬਦ ਆਟਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ.
ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ-ਇਕੋ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੂਚੀ ਜੋ ਕਿ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਸਿਰਫ "ਆਟਾ" ਸੂਚੀਬੱਧ ਹੈ- ਨਿਸ਼ਚੇ ਹੀ ਗਲੂਟਨ (ਗਲੁਟਨ ਅਨਾਜ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ) ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ਬਦ "ਆਟਾ" ਹੈ, ਇਹ ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਇਹ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਹੈ.
ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ "ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ" ਜਾਂ "ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ- ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਗਲੂਟਾਈਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇਕ ਗਲੂਟਨ ਰਹਿਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਲੇਬਲ ਤੇ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ
ਪਰ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ "ਚੌਲ" ਜਾਂ "ਮੱਕੀ" ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ "ਆਟਾ" ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਖਾਣ ਲਈ ਲੁੱਟ-ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਆਟਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਪਰ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ)
ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਅਨਾਜ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਣਕ ਤੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਪਰੰਤੂ "ਆਟਾ" ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ ਪੀਹਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਪੱਕਰੀ ਪਦਾਰਥ ਹੈ. ਸਟਾਰਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਨਾਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ
ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਬਦਾਮ , ਚੈਸਟਨਟਸ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਲੂ ਵੀ ਆਟਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਪੈਸ਼ਿਲਟੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ. ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਡ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਅਨਾਜ ਆਧਾਰਤ ਆਟਾ ਦੇ ਥਾਂ ਬਦਾਮ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਰਾਈ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਬਣੇ ਆਟਾ ਅਕਸਰ ਗਲੂਟ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ( ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ).
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੰਖੇਪ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹ ਰਹੇ ਹੋਵੋਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਕਣਕ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕੋਈ ਵੀ ਆਟਾ ਬਣਾਏਗਾ ਜਿਵੇਂ- ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਸਨੂੰ "ਚੌਲ ਦਾ ਆਟਾ," "ਸੋਇਆ ਆਟਾ," "ਚੇਸਟਨਟ ਆਟਾ," ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. "ਆਟਾ" ਦੀ ਬਜਾਇ "ਬਦਾਮ ਆਟੇ" ਜਾਂ "(ਖਾਲੀ ਥਾਂ)" ਆਟਾ "ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ" ਕਰੋ.
ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਬਦਲਵੀਂ ਫ਼ਰਜ਼ ਨੂੰ ਚੁਣੋ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵਿਕਲਪਕ ਆਟਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰੰਤੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੋਨ ਕਰੌਸ-ਗੰਦਗੀ ਕਾਰਨ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਲੁੱਕ-ਫਲ਼ ਖੁਰਾਕ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਬੀਜ ਨੂੰ ਆਟਾ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਿਸਾਨ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਕਸਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਉਪਕਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਗਲੁਟਨ-ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਅਤੇ ਗਲੂਟੀ-ਮੁਕਤ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਲੂਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਸਮਗਰੀ ਫਸਲਾਂ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਗਲੂਟਾਈਨ ਨਾਲ ਉਲਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੈਲਿਯਿਕ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਲੁਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇਗਾ.
ਨਾਲ ਹੀ, ਕੁੱਝ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਵਸਤੂਆਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਕਲਪਕ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਲਈ ਗਲੂਟੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹਨਾਂ ਵਿਕਲਪਕ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣੇ ਸਿੱਧੇ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਫ਼ਤ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਰੱਖ ਰਹੇ ਹਨ - ਉਹ ਪੈਕੇਜ 'ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨਗੇ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਆਹਾਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਥੱਲੇ ਵਾਲੀ ਲਾਈਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲ 'ਤੇ "ਆਟਾ" ਸ਼ਬਦ ਵੇਖੋਗੇ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਗਲੁਟਨ ਵਿਚ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਪਰ ਜੇ ਲੇਬਲ 'ਆਟਾ, ਸ਼ੂਗਰ, ਖਮੀਰ, ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ' ਵਰਗੇ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੋਈ ਹੋਰ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਮੰਨ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਟਾ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ.
> ਸ੍ਰੋਤ:
> ਸੇਲੀਆਕ ਡਿਜੀਜ਼ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਮੈਨੂੰ ਕੀ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਤੱਥ ਸ਼ੀਟ.