ਸੋਏ ਲੂਟੂਨੀ-ਮੁਕਤ ਹੈ? ਮੈਂ ਇਸ ਤੇ ਕੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹਾਂ?

ਮੈਂ ਗੂਟਾਊਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਕੀ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ?

ਸ਼ੁੱਧ ਸੋਏਬੀਨਸ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੇਲਿਕ ਬੀਜ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਲਈ ਜਿੰਮੇਵਾਰ ਗਲੂਟੈਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਿਰਫ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਪਰ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਸੋਇਆ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਦਾ ਅੰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ... ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਕਹਾਣੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੋਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਗੱਲ ਸਮਝੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਦੇ ਸਾਮਗਰੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਸੋਏ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਸਲੇ-ਵਿਹੰਦ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ

ਸਾਏ ਸਾਡੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਵਿਚ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ.

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸਾਦਾ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਐਨਾਡੇਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਦੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਹਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫੋੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭੁੰਲਨਆ ਹਨ. ਐਡਮੈਮ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ . ਪਰ ਸੋਇਆ ਖਾਣਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸੋਏਮਿਲਕ, ਕੈਂਡੀ ਬਾਰਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਬਦਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸੋਏ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਕਰਾਸ ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਕੁਝ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗਲੂਟਾਈਨ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ - ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਵਧਿਆ ਹੈ

ਕਿਸਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਘੁੰਮਣ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸਾਨ ਸੋਇਆ ਅਤੇ ਕਣਕ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕੋ ਖੇਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਸੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਤੇ ਉਸੇ ਟਰੱਕਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਣ ਲਈ.

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋ, ਸੋਇਆ ਫਸਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕਣਕ ਦੇ ਬਿੱਟ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਸੈਲਿਯਿਕ ਡਾਇਟੀਟੀਅਨ ਟ੍ਰਿਸੀਆ ਥਾਮਸਨ ਦੁਆਰਾ 2010 ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ 'ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ' ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੋਨ ਤੇ ਪਾਇਆ ਸੀ ਕਿ ਸੋਇਆ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੂਸ਼ਿਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਨਾਜ ਸੀ- ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੱਖ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਮਿਲੀਅਨ ਲੱਖ ਗਲੂਟਨ ਸਨ .

ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰਤੀ ਮਿਲੀਅਨ ਦੇ 20 ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ "ਲੁੱਟ-ਰਹਿਤ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਲੂਟ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸੋਏ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰੋਗੇ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਦਾ ਪ੍ਰਤਿਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹੋ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਕਣਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਲੂਟਨ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਹੁਣ, ਸੋਇਆ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਲਰਜੀਨਿਕ ਭੋਜਨ ਹੈ- ਇਹ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਅੱਠ ਐਲਰਜੀਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਸਵਾਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੋਏ ਲਈ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਐਲਰਜੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੇਲੀਆਿਕਸ ਅਤੇ ਗਲੂਟ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਲੋਕ "ਸੋਇਆ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ" (ਸੱਚੀ ਐਲਰਜੀ ਨਹੀਂ) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਸੋਏ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ... ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਸੋਏ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਖੁਦ ਹੀ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ੀ ਲਈ ਆਪਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਲੱਭ ਸਕੋਗੇ ਜੋ ਤਸੱਲੀ ਰਹਿਤ ਮੁਕਤ ਹਨ . ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਕੱਚੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਲਈ ਸਖਤ ਸੋਸਾਇਡਿੰਗ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਆਖਰੀ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗੜਬੜੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿਚ, ਯੂਐਸ ਵਿਚਲੇ ਲੂਟ-ਫ੍ਰੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਲਸਣ ਦੇ 10 ਲੱਖ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚੋਂ ਮਿਲੀਅਨ

ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਕੀ ਸੋਇਆ ਲੇਸਿਥਿਨ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸਮਗਰੀ - ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਹੈ.

ਸੋਇਆ ਲੇਸਿਥਿਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਿਕਦਾਰ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜੋੜਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਸੋਏ ਲੇਸੀথਨ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕੋਈ ਵੀ ਗਲੂਟਨ ਨਾ ਰੱਖੇ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸੋਇਆ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਲਝਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ.

ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ

ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਜਿਹੜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲੂਟਨ-ਫਰੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸੋਏ ਆਟੇ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਹੈ.

ਆਓ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ. ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਮਿਲੀਆਂ ਲਗਭਗ ਹਰ ਰਵਾਇਤੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿਚ ਕਣਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਮਾਰੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਅਮੀਰ-ਸੁਆਦਲਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਹਿਰੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਕਣਕ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਕਈ ਗਲੂਟੈਨ-ਮੁਕਤ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਖਰੀਦੋ, ਜਿਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਤਸਦੀਕਦਾਰ ਲੂਟੂਨਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹਨ. ਸਾਨ-ਜੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ

ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਸੋਏ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ , ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਕੋਈ ਡੱਬਾ ਨਹੀਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਇਹ ਮੰਨ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਗਲੂਟੇਨ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਰੇਸ਼ਮ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੁੱਧ, ਪੈਸਿਫਿਕ ਨੈਚੂਰਲ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ, ਅਤੇ 8 ਵੀਂ ਮਹਾਂਦੀਪੀ ਸੋਏ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸਭ ਚੰਗੀਆਂ ਚੋਣਾਂ ਹਨ (ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੇਬਲ ਚੈੱਕ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ).

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਹੋਰ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਾਜੈਕਟਾਂ ਵਿਚ ਸੋਇਆ ਆਟਾ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬੌਬ ਦੀ ਰੈੱਡ ਮਿਲ ਅਤੇ ਐਰੋਹਹੈਡ ਮਿੱਲਜ਼ ਵਿਚ ਗੂਟੀਨ ਫ੍ਰੀ ਲੇਬਲ ਵਾਲੀ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ 20 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਗਲੂਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

> ਸ੍ਰੋਤ:

> ਥਾਮਸਨ ਟੀ, ਲੀ ਏ ਆਰ, ਗ੍ਰੇਸ ਟੀ. ਗ੍ਰੇਟਨ ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਗ੍ਰੇਨਸ, ਸੀਡਜ਼, ਅਤੇ ਫਲੋਰਾਂ ਇਨ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ: ਇਕ ਪਾਇਲਟ ਸਟੱਡੀ. ਜੇ ਐਮ ਡਾਈਟ ਅਸੌਕ 2010; 110: 937-940