ਸਾਰੇ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਇੱਕੋ ਹੀ ਜੀਆਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ
ਗਲੇਸਮੀਕ ਸੂਚਕਾਂਕ (ਜੀ.ਆਈ.) 'ਤੇ ਆਲੂ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਗੱਲ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿੰਨੇ ਕੁ ਖ਼ਾਸ ਭੋਜਨ ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਦੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਆਖਰਕਾਰ, ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਆਲੂ ਇੱਕ ਸਸਤੇ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਖੂਨ ਦੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ
ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ GI ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਇਹ ਸਾਰਾ ਸਟਾਰਚ ਬਾਰੇ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਸਾਰੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਦੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਥੇ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਕੁਝ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਗੋਲਾਂ ਨੂੰ ਚੈਕ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਆਲੂ ਬਨਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਗਲੂਕੋਜ਼
ਬਹੁਤ ਵਾਰ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਮਿੱਠੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਵ੍ਹਾਈਟ ਆਲੂ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿੱਠਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਲੂ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਤਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕਿਉਕਿ ਆਲੂ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਗਲਾਈਸਮੀਕ ਇੰਡੈਕਸ ਲਗਭਗ ਓਨਾ ਹੀ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਹੀ. ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ 100 ਅੰਕਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਆਲੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚੀ 80 ਜਾਂ ਨੀਵੀਂ 90 ਦੇ ਦਸ਼ਮਲਵ' ਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਸੁੁਕੋਸ (ਸਾਰਣੀ ਸ਼ੱਕਰ), 59 ਦੇ ਜੀਆਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਡਿਸਕੈਕਟਾਈਰਾਇਡ (ਦੋ ਸ਼ੂਗਰ) ਦੇ ਅਣੂ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਅਣੂ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ੍ਰੰਟੋਜ਼ ਅਲੋਕਯੂ ਇੱਕਠੇ ਹੋ ਗਈ ਹੈ.
ਫੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਫ਼ਲੌੁਟੌਜ਼ ਆਪਣੀਆਂ ਖੁਦ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਸਹੀ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਔਊਸ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਿਰਫ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਬਲੱਡ ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾਏਗਾ.
ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਹਰ ਆਲੂ ਦੀ ਇੱਕ ਗਲਾਈਸਮੀਕ ਇੰਡੈਕਸ 80 ਜਾਂ 90 ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਗਲਾਈਸਮੀਕ ਇੰਡੈਕਸ ਤੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਲੂ 53 ਜਿੰਨੇ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸੱਤ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਖਣ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ: ਲੈਟਬਟ ਬਰਬੈਂਕ, ਮਾਈਫਲ, ਨਿਕੋਲਾ, ਬਿੰਟੇ, ਕਰਿਸਮਾ, ਦੇਸੀ, ਅਤੇ ਵਰਜੀਨੀਆ ਰੋਜ਼. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ Carisma ਆਲੂ ਦਾ ਇੱਕ ਜੀ.ਆਈ. 53 ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ "ਘੱਟ ਜੀਆਈ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਨਿਕੋਲਾ 69 ਜੀ ਆਈ ਵਿਚ ਅਗਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਸੀ, ਜੋ "ਮਾਧਿਅਮ-ਜੀਆਈ" ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿਚ ਆਉਂਦਾ ਸੀ. ਰੈਟੇਟ ਬਰਬੈਂਕ ਆਲੂ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ 82 ਜੀ.ਆਈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਲੂ ਗੀ ਦਾ ਮੁੱਲ 53 ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 111 ਤਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਸਫੇਦ ਆਲੂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੂਚਕਾਂਕ' ਤੇ ਨੀਵਾਂ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਫਾਈਬਰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ 'ਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਆਫਤ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ, ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਮੱਧ 40 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਇੱਕ ਜੀ.ਆਈ. ਨਾਲ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਹੈ.
ਜੀ ਆਈ ਗੁੰਮਰਾਹਕੁੰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲਾਈਸਮੀਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਦੇ ਟੈਸਟ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਔਸਤ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨੰਬਰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਹਨਾਂ ਔਸਤ ਦੇ ਔਸਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਸੂਚਕਾਂਕ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ 53 ਤੋਂ 111 ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਪੜ੍ਹਾਈ ਕਈ ਲੋਕਾਂ 'ਤੇ ਚਲਾਈ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਔਸਤਨ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਇਸ ਲਈ, ਗਲਾਈਕਐਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਅੰਕ ਦਾ ਮਤਲਬ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ .
ਨਤੀਜਾ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਜਵਾਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੁਕਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਆਲੂ ਆਲੂ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਖੂਨ ਦੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਮੀਟਰ ਨਾਲ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ' ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਾਲੂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਸ਼ੱਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਤੇ ਇੱਕ ਟੋਲ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਡੇ ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਤੋਂ ਹੋਰ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੇਂਦੇ ਹਨ.
ਆਪਣੇ ਹਿੱਸੇ ਵੇਖੋ
ਆਲੂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਹਨ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਾ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਗਲਾਈਸਮੀਕ ਬੋਝ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਵਾਰ ਕਿੰਨਾ ਖਾਓਗੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨ ਹਨ. ਬਹੁਤੇ ਵਾਰ, ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਅਤੇ ਜੋ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਦੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਤੇ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ
ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਆਲੂ ਦੀ ਸਤਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਕਾਰਬ ਮੀਟ ਖਾਓ, ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਸੰਤੁਲਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਖਾਣੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵੀ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਵਿਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਚਰਬੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਲੂ ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਖਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਘੱਟ ਜੀਆਈ ਬੋਟਾ ਦੀ ਕਿਸਮ ਚੁਣੋ, ਛੋਟੇ ਜੂੜਿਆਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ, ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪ੍ਰਤੀ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਆਲੂ ਦਿਓ. ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਤੁਹਾਡੇ ਖ਼ੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੇਖੋ ਕਿ ਇਹ ਬਦਲਾਅ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.
> ਸਰੋਤ:
> ਅਮਰੀਕਨ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸਟਾਰਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 2017
> ਇਕ ਕੇਲ, ਵੈਂਗ ਐਸ, ਕਾਪਲੈਂਡ ਐਲ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਮਿਲਰ ਜੇਸੀ ਘੱਟ-ਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੋ ਆਲੂ ਅਤੇ ਵਿਟ੍ਰੋ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਡਾਇਜੈਸ਼ਨ ਨਾਲ ਰਿਸ਼ਤਾ. ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ . 2014; 111 (4): 699-705 doi: 10.1017 / S0007114513003048
> ਸਿਡਨੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਡਾਟਾਬੇਸ. 2017