ਹਾਂ, ਰਿਸੋਟਟੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਚੌਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਕੀ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਰੀਸੋਟੋ - ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲਵੀ ਡ੍ਰਾਸ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈਮ, ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਸਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਕੋਲ ਸੇਲੀਆਈਕ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਹੋਵੋਗੇ ... ਲਗਭਗ 95% ਸਮਾਂ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਉਹ ਸਮਾਂ ਹੈ ਜੋ ਦੂਜੀਆਂ 5% ਸਮਾਂ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਹਨ ਜਿਹੜੇ ਗਲੂਟ-ਮੁਕਤ ਆਹਾਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਰਿਸੋਟਟੋ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਗਲੂਟੈਨ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਇਆ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਵੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕੇ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਲੂਟੋਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਛੇਤੀ ਲਸਣ-ਮੁਕਤ ਰਿਸੋਟੋ ਡਿਨਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸਧਾਰਣ ਹੈ.
ਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਰਿਸੋਟਟੋ ਵਿੱਚ ਜਾਓ?
ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਇਟਾਲੀਅਨ ਰਿਸੋਟੋ ਇਸਦੇ ਅਧਾਰ ਆਰਬਰਿਓ ਚਾਵਲ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਕਣਕ ਦਾ ਚਾਵਲ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਚੌਲ ਲੂਟੂਨੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ: ਚੌਲ ਲੂਟੂਨ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੈਟੂਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਤੋਂ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
Arborio ਚਾਵਲ ਵਿਚ ਉੱਚ ਚੌਲ ਲੂਟੂਸ਼ਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ਼ਨ, ਅਮੀਰ ਸੰਗਠਿਤਤਾ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟਰੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ, ਸ਼ੇਫ ਕੋਟ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੁਆਦਲਾ ਬਰੋਥ ਪਾਓ.
ਬੇਸਿਲ, ਝੀਲਾਂ, ਮੀਟ, ਪਨੀਰ, ਅਸਪਾਰਗਸ, ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ) ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਰਿਸੋਟਾ ਡੀਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.
ਮੈਂ ਲੰਗੂਚਾ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਸਟੋ, ਉਕਾਚਿਨੀ ਅਤੇ ਭੂਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ, ਝੀਂਗਾ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਟਰਟਨ ਸਕੁਵ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਰਿਸੋਟਟੋ ਵਿਚ ਗਲੂਟਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਉਪਰ ਕਿਹਾ ਹੈ, 95% ਰਿਸੋਟੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੌੜਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਗਲੂਟੂਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਹੈ ... ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਔਕੜਾਂ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਰ ਲਸੋਟੋ ਵਿਚ ਗਲੂਟਾਈਨ ਰੇਸ਼ੇ ਮਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਬਰੋਥ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਪੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਿਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ . ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਪਾਰਕ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਗੂਟੀ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਰਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕਰਮਿਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੁਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਅਨਾਜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰੰਤੂ ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੂਟਨ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਕਿਹੜੇ ਸੂਪ ਤਰਲ-ਮੁਕਤ ਹਨ?
ਦੂਜਾ (ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਚਿੰਤਾਜਨਕ): ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ "ਰਿਸੋਟਾ" ਪਕਵਾਨਾ, ਰਵਾਇਤੀ ਅਰਬਰਿਓ ਚੌਲ਼ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਗਲੂਟਿਨ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਮੋਇਆ ਹੋਇਆ ਜੌਂ "ਰਿਸੋਟਟੋ" ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਬੇਰੀ "ਰਿਸੋਟੋ" ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਿਮਾਰ ਕਰਨ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਤੀਜਾ, ਮੈਂ ਰਿਸੋਟੋ "ਕੇਕ" ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੈਟੀ ਦੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਆਲੱਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਜਾਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਗਲੂਟਿਨ ਮੁਕਤ ਰਿਿਸੋਟਾ ਮਿਕਸ
ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਸਕਰੈਚ ਤੋਂ ਬਨਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਮਾਂ (ਜਾਂ ਹੱਥਾਂ ਤੇ ਕਾਬੂ ਰੱਖਣਾ) ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਮਿਕਸ ਲੱਭਣਾ ਮੁਮਕਿਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਸੈਲਿਕ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੇਗਾ. ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ:
- ਲੰਦਬਰਗ ਲੰਡਬਰਗ ਆਪਣੀ ਦਿਲਚਸਪ ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੱਖੀ, ਟਿਕਾਊ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੰਪਨੀ ਛੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲਵੀ ਰਿਸੋਟਾ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਜੈਗਨੀਅਲ ਐਲਫਰੇਡੋ, ਆਰਗੈਨਿਕ ਫਲੋਰੰਟੇਨ, ਜੈਵਿਕ ਪੋਰਸੀਨੀ ਵਨੀਲ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕ੍ਰੀਮੀਮੀ ਪਰਮੇਸਨ, ਲਰਸਿਕ ਪ੍ਰਾਇਮਵੇਰਾ, ਅਤੇ ਬਟਰਟਨ ਸਕਾਸ਼. ਲੰਦਬਰਗ ਤਿੰਨ ਫ਼ੁਟਾਈ ਹੋਏ ਰਿਸੋਟਾ ਦੀ ਮਿਕਸੇ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚਿੱਚ, ਚੀਡਰ ਅਤੇ ਮਿੱਸ, ਅਤੇ ਸਵੀਟ ਮੌਰਨ ਅਤੇ ਬੈਰਲ ਮਿਰਚ. ਸਾਰੇ ਗਲੂਟਨ-ਫਰੀ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਸੰਗਠਨ (ਜੀ.ਟੀ.ਓ.ਸੀ.ਓ.) ਦੁਆਰਾ ਤਸੱਲੀ-ਮੁਕਤ ਤਸਦੀਕ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ 10 ਲੱਖ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੇ ਲੈਟੂਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਸਦੀ ਮੁਹਰ ਲਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
- ਰੋਲੈਂਡ ਫੂਡ ਰੋਲੋਡ ਮਾਰਕੀਟ ਰਿਸੋਟਟੋ ਮਿਲਕੇ ਜੋ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਬਣਦਾ ਹੈ (ਇਕ ਦੇਸ਼ ਜਿਹੜਾ ਬਹੁਤ ਗੁਲਸ਼ਨ-ਮੁਕਤ-ਦੋਸਤਾਨਾ ਹੈ) ਛੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਉਪਲੱਬਧ ਹਨ: ਅਸਪਾਰਗਸ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, ਪੋਕਰੀਨੀ ਮਿਸ਼ਰੀ, ਸੇਫਰੋਨ, ਸੁਨ-ਡਰੀਡ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਪ੍ਰਾਇਮਵਰਾ. ਰੋਲੈਂਡ ਦੇ ਮਿਕਸ ਵਿਚ 20 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਗਲੂਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਸਟੋਨੇਵਾਲ ਰਸੋਈ ਇਹ ਕੰਪਨੀ ਰਿਸੋਟੋ ਦੀ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਮਸ਼ਰੂਮ ਇਹ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਗਲੂਟੈਨ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਵੀ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ
ਤੁਸੀਂ ਰਿਸੋਟਟੋ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਿਸੋਟਟੋ ਹੈ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਕੁਝ ਗਲੂਟਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜਾਂ, ਕਣਕ ਦੇ ਬੇਰੀ ਅਧਾਰਿਤ "ਰਿਸੋਟੋ", ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਗਲੂਟਨ). ਪਰ ਰਿਸੋਟਟੋ ਅਜਿਹੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਸਰੀਰਕ-ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਿਸੋਟਬੋ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲਾਊਂਡਬਰਗ ਜਾਂ ਰੋਲੈਂਡ ਫੂਡ ਤੋਂ ਅਸਲ ਅਰਬਰੋਈ ਚਾਵਲ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਨਾਂ ਉਤਪਾਦ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਲੂਟਨ-ਫਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕਿਟ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤੁਰੰਤ ਡਿਨਰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਰਿਸੋਟਬੋ ਦੇ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ - ਤੁਸੀਂ ਇਸਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਵਿਕਲਪ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.