ਟ੍ਰਾਂਸਫੈਟ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਤੇ ਬਚਣ ਲਈ ਕੀ ਕਰਨਾ

ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਸੁਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ "ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਬੁਰੇ ਹਨ", ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਇਸ ਵੇਲੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਸਿਹਤ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਹਨ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਰਲਤਾ ਹੈ. ਸੌਖੇ, ਪਰ ਸਹੀ, ਕਹਿਣ ਦੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਸਨੇਨਾਈਟਿਡ ਫੈਟ ਸਾਡੇ ਲਈ ਬੁਰੇ ਹਨ. "ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ" ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਲਈ ਲਪੇਟ ਵਿਚ ਆਏ ਹਨ, ਪਰ ਹੋਰ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਅਮੈਰੀਕਨ ਹਾਰਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਤੁਹਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1% ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ.

ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਕੀ ਹਨ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ?

ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਟ੍ਰਾਂਸ "ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਅਣੂ ਦੇ ਸੰਰਚਨਾ. ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਰਬੀ ਕੋਲ" ਸੀਸ "ਦੀ ਸੰਰਚਨਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਹੀ ਅਣੂ ਦੇ" ਟ੍ਰਾਂਸ "ਅਤੇ" ਸੀਸ "ਕਾਂਫਿਗਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ" ਸਟੀਰਿਓਜ਼ੋਮਰਸ "ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਨਕਲੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ

ਨਕਲੀ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਵਧੇਰੇ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਾਹੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਖਤ ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤਰਲ ਸਬਜੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਕ ਠੋਸ ਜਾਂ ਸੈਮੀ-ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਾਰਜਰੀਨ ਜਾਂ ਸ਼ਾਰ੍ਲਟ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਲਈ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਬਾਂਡ ਜੋੜ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਥਿਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜਲਦੀ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ "ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਡ ਫੈਟ" ਜਾਂ "ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਡ ਤੇਲ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

"ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਡ ਫੈਟ" ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ, ਪਰ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਅਧਿਐਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਸਬੂਤ ਬਹੁਤ ਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. 2015 ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੇ ਗ੍ਰੀਸ ਸਟਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਕਲੀ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਸੀ ਜਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ "ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ".

ਹੁਕਮਰਾਨ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਸਾਰੇ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਚੰਗੀ ਨੀਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਕ ਅਧਿਐਨ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਗ਼ੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ ਤੇ ਗ਼ੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਰਹਿਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਨਿਯਮਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ 3 ਸਾਲ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕਮੀ ਆਈ ਸੀ. ਲਾਗੂ ਕਰਨ.

ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਪਰਨ ਵਾਲੀ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ: ਸੀ ਐਲ ਏ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੈ

ਦੂਜੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਚਰਬੀ ਜੋ ਟ੍ਰਾਂਸਫੈਕਸ਼ਨ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁੱਝ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ (ਰਊਮਿਨੈਂਟਸ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਊ ਅਤੇ ਬਾਇਸਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਘਾਹ ਖਾਧਾ ਹੈ). ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਟੀਐੱਫਐਸ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸੰਗਠਿਤ ਲਿਨੋਲੀਏਕ ਐਸਿਡ (ਸੀ.ਐੱਲ.ਏ.) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਲਗਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸਬੂਤ ਹੈ ਕਿ ਸੀ ਐਲ ਏ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਭੋਜਨ ਪੂਰਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੀ ਐਲ ਏ' ਤੇ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨਾ ਹੁਣ ਤੱਕ ਨਿਰਾਸ਼ਾਜਨਕ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਫੂਡ ਹਾਈ ਹਨ?

ਪੱਕੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਪਾਰਕ ਤਲੇ ਜਾਂ ਪ੍ਰਾਸਜਿਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਰੈਗੂਲਰ ਸ਼ਾਰਾਈਨਿੰਗ ਜਿਆਦਾਤਰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਡ ਤੇਲ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੇਟ ਫੈਟਰਾਂ, ਕੂਕੀਜ਼, ਬਰੈੱਡ, ਪਾਈ, ਮਫਿਨਸ, ਡੋਨਟਸ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਨਵੇਂ ਨਿਯਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਵੀ ਸਹੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

> ਸਰੋਤ

_{ਊਰਜਾ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਫਾਈਬਰ, ਫੈਟ, ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਐਮਿਨੋ ਐਸੀਡਸ (ਮੈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰਿਯੈਂਟਸ) (2005), ਡਾਇਟਰੀ ਰੈਫਰੀਜ਼ ਇਨਟੇਕ ਫਾਰ ਐਨਰਜੀ, ਮੈਡੀਸਨ, ਫੂਡ ਐਂਡ ਨਿਊਟਰੀਸ਼ਨ ਬੋਰਡ, ਨੈਸ਼ਨਲ ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ ਸਾਇੰਸਜ਼}

_{ਸਟੈਂਡਰ, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jorg. 2012 ਅਤੇ 2014 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਕਲੀ ਟਰਾਂਸ ਚਰਬੀ: ਛੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਰਕੀਟ ਟੋਕਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ. BMJ ਓਪਨ 2016 ਮਾਰਚ 14; 6 (3): ਈ .0010673}