ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਕਿਉਂ ਖਤਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?

ਸਵਾਲ: ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤਾਣੇ-ਬਕਾਇਆਂ ਵਿਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ , ਪਰ ਮੈਂ ਸਮਝ ਨਹੀਂ ਪਾ ਰਿਹਾ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੀ-ਕਟ ਫਰੂਟ ਅਤੇ veggies ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਪਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਨਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਫਰੂਟ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਜਿਹਨਾਂ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਅਤੇ ਪੈਕੇਟ ਹਨ ਬਾਰੇ ਕੀ?

ਉੱਤਰ: ਤੁਸੀਂ ਠੀਕ ਹੋ - ਕੱਟਣ, ਕੱਟਣ, ਕੱਟਣਾ ਜਾਂ ਪੱਟੀਆਂ ਕੱਢਣਾ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੱਟੜ ਵਾਲੀ ਪੋਟਰ ਸ਼ਾਇਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਵੀ ਗੁਆਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਕਸੀਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪੀਲ ਅਤੇ ਪਿੱਪਲਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਢਾਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਅੰਦਰ ਅੰਦਰਲੀ ਹਵਾ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਛਿੱਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ, ਖਣਿਜਾਂ, ਬੀ-ਕੰਪਲੈਕਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਪਰ, ਕਿਉਕਿ ਉਹ ਅਕਸਰ ਕਵਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਢਾਲਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਆਲੂ, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਕਾਕੜੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਧੋਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਸਭ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ

ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਮੜੀ, ਛੱਲਾਂ, ਜਾਂ ਸਕਿਨ ਨਾਲ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾਉਂਦੇ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਕੱਟਣ ਲਈ ਆਖਰੀ ਪਲਾਂ ਤਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹਵਾ-ਸਖ਼ਤ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਹੋਏ - ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਘੱਟ ਸਤਹ ਖੇਤਰ ਘੱਟ ਆਕਸੀਜਨ ਐਕਸਪੋਜਰ ਅਤੇ ਵੱਧ ਵਿਟਾਮਿਨ ਰੱਖਣਾ ਹੈ.

ਮੈਂ ਜਾਣਦੀ ਹਾਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੂਜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਰੁੱਝੇ ਹੋਵੋ ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫ਼ਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇਹ ਕਠਨਾਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਨਾਲ ਹੀ, ਤਾਜ਼ਾ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਨੈਕ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਤੰਦਰੁਸਤ ਵਿਕਲਪ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਖਰੀਦੋ ਜਿਹੜੀਆਂ ਧੋਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਬਸ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣਗੇ.

_{ਸਰੋਤ:}

_{ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਐਂਡ ਡਾਇਟੈਟਿਕਸ "ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨੇ ਹਨ." ਮਈ 5, 2016 ਨੂੰ ਐਕਸੈਸ ਕੀਤਾ. Http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavour-and-nutrients}

_{ਮਾਰੀਆ ਆਈ. ਗਿਲ, ਐਕਕਰਨਾ ਅਗਾਊਓ, ਅਡਲ ਏ. ਕਦਾਰ "ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਤਾਜ਼ਾ ਫਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਬਦਲਾਅ ਅਤੇ ਨਿਊਟਰੀਅੰਟ ਰੀਟੇਨਮੈਂਟ." J. Agric. ਫੂਡ ਕੈਮ., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / ਜੇਫ 0660303 ਐੱਸ 0021-8561 (06) 00303-7 ਮਈ 5, 2016 ਨੂੰ ਐਕਸੈਸ ਕੀਤਾ. Http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y}

_{ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ. "ਕੱਚਾ ਉਤਪਾਦ: ਚੁਣਨਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੇਣਾ." ਮਈ 5, 2016 ਨੂੰ ਐਕਸੈਸ ਕੀਤਾ. Http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.}