ਕੀ ਮੇਓਨੈਜ਼ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਜਾਂ ਬੁਰਾ ਹੈ?

ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਪਿਆਰ-ਨਫ਼ਰਤ ਦਾ ਸਬੰਧ ਹੈ. ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ , ਅਤੇ ਇਹ ਸੈਂਕਵਿਚ ਅਤੇ ਟੂਨਾ ਸਲਾਦ ਤੋਂ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਟਾਰਟਰ ਸਾਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਮਰੀਕੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਪਰ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨੇ ਮਾੜਾ ਨਾਂਹ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ

ਕੁਝ ਡਾਕਟਰੀ ਮਾਹਿਰ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਸ਼ੁੱਧ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭਾਗ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਨਹੀਂ ਦੇ ਰਹੇ ਹੋ.

ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਚਿੰਤਾ ਹੈ ਕਿ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਿਆ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਹੌਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ.

ਮੇਅਨੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਸੱਚਾਈ ਕੀ ਹੈ? ਕੀ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬੁਰਾ ਹੈ? ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਹੈ, "ਇਹ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ." ਅਤੇ, ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਚੋਣ, ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਇੱਕ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਡ ਆਹਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਸਹਾਇਕ ਉਪਕਰਣ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਮੈਰੀਕਨ ਹਾਰਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੀ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮੇਅਇਨਾਜ ਸਮੇਤ ਰੈਜੀਜਾਈਨ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸੰਜਮ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕੁੰਜੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮੇਅਨੀਜ਼ ਕੀ ਹੈ?

ਮੇਅਨੀਜ਼ ਇੱਕ ਜਾਦੂਈ ਪਦਾਰਥ ਹੈ. ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਦੋ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਇੱਕ ਚੰਬੇ, ਪਰ ਠੋਸ ਰੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਮੇਓ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅੰਡੇ ਯੋਕ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਤਰਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਰਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ, ਸਥਾਈ ਇਮੋਲਸਨ ਹੈ.

Emulsion ਜਾਦੂਈ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ emulsification ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੋ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਜੋ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਮੈਜਿਕ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ

Emulsification ਹੋਣ ਦੇ ਲਈ, ਇੱਕ emulsifier ਹੈ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਯੋਕ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ (ਪਾਣੀ-ਪਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ) ਭਾਗ ਅਤੇ lipophilic (ਤੇਲ ਪ੍ਰੇਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ) ਭਾਗ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ.

Emulsifier ਤੇਲ ਨਾਲ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਲੱਗ ਹੋਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਾਈ emulsion ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ , ਐਂਜੀਲੇਇਫਿਲਰ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਤੋਂ ਲੇਸੇਥਿਨ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਐਂਜੀਲੇਫਾਇਰ ਅਤੇ ਸਟੇਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੀ ਬੁਰਾ ਹੈ?

ਮੇਅਨੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਇਹ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦਾ ਬਣਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤਰਲ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਇਕ ਹੋਰ ਆਮ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ: 100 ਚਮਚੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕੈਲੋਰੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹੀ ਸਿਹਤ ਲੇਖਕ ਜੋ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਬਾਰੇ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਮੇਅ ਵੀ ਨਿਯਮਤ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਚਰਬੀ ਹੈ: ਪ੍ਰਤੀ ਚਮਚ 124 ਕੈਲੋਰੀ.

ਤੇਲ ਦੇ ਮਾਮਲੇ

ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣਯੋਗ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਲੋਂੜੀ ਦੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਰਕ ਹੈ.

ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਪਾਰਕ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਸੋਇਆ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਾਹਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਓਮੇਗਾ -6 ਫੈਟ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ.

ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਵਪਾਰਕ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਹੈਲਮੈਨ ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਛਮ ਵਿਚ ਬੈਸਟ ਫੂਡਜ਼ ਹੈ. ਉਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਮੇਰੋ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਵਿਚ ਸੋਇਆ ਤੇਲ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਓਮੇਗਾ -6 ਚਰਬੀ ਹੈ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.

ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਬਾਰੇ ਕੀ?

ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੱਥ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਪਾਰਕ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਆਂਡੇ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਏ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਮਾਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਦੋਸ਼ੀ ਸੀ ਜੋ ਦੋਸ਼ੀ ਸੀ. ਸਾਰੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਬੇਕਾਬੂ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਵਪਾਰਕ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਲੜਾਈ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਰੈਫਰੀਜੇਸ਼ਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਮ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਜਿਸਦਾ ਸਹੀ ਰੂਪ ਐਸਿਡ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰਫੁਰੀਜੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਚਿੰਤਤ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਘੱਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ "ਹੋਲਡ ਟਾਈਮ" ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਘਟੇ-ਮੋਟੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਕੀ?

ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਚਰਬੀ, ਟੈਕਸਟਚਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਉਹ ਦੋ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਜੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਜੇ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ ਕਿ ਵਪਾਰਕ ਬੰਦ ਇਸ ਦੇ ਲਾਇਕ ਹਨ.

> ਸ੍ਰੋਤ:

> ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਆਰ. (2000) ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲਾਜੀਕਲ ਸੇਫਟੀ ਆਫ਼ ਮੇਓਨੈਜ਼, ਸਲਾਦ ਡ੍ਰਿੰਗਿੰਗਜ਼, ਅਤੇ ਸਵਾਂਸ ਪ੍ਰੋਡਜਡ ਇਨ ਦ ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟਸ: ਏ ਰਿਵਿਊ. ਜੇ. 63 (8): 1144-53.