ਲੇਬਲ ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਭਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਕੀ ਸੀਲੀਅਕ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕੋਈ ਗਲੂਟਾਣੂ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜਿਹੜੇ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਨਹੀਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ?
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਨਹੀਂ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਲੇਬਲਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਸਟੈਂਡਰਡ ਕੀ ਹੈ "ਲਸਲੇ-ਫ੍ਰੀ"?
ਕੁਝ ਤੇਜ਼ ਪਿਛੋਕੜ: ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ, "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਲਈ ਕਾਨੂੰਨੀ ਮਿਆਰ "ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪ੍ਰਤੀ ਮਿਲੀਅਨ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ 20 ਤੋਂ ਘੱਟ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ." "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਲੇਬਲ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਘੱਟ ਲੂਟ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਸ ਸਟੈਂਡਰਡ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖਦੇ ਹਨ - ਇਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ, "ਲੂਟੂਨ-ਫ੍ਰੀ" ਦੇ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਿਰਫ 1% ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁਲਸ਼ਨ ਹੈ .
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ "ਲੇਸ ਤੋਂ ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੇ ਉਹ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਲਗਦੀ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਲੈ ਕੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਸਦਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ-ਕਰੌਸ-ਗੰਦਗੀ ਦਾ ਜੋਖਮ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਵਰਤਿਆ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਜਾਂ ਨਿਰਮਾਣ ਕਾਰਜ ਵਿੱਚੋਂ .
ਵਿਗਿਆਨਕ ਰਸਾਇਣ ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਵਿਚ ਛਾਪਿਆ ਗਿਆ ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਇਸ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ 186 ਖਾਣੇ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਕੋਈ ਗਲੂਟਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਸੀ ਜੋ "ਲੁੱਟ-ਰਹਿਤ" ਦਾ ਲੇਬਲ ਨਹੀਂ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਲਗਪਗ 20% ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਾਨੂੰਨੀ ਪੱਧਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲੂਟਨ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. 10% ਦੀ ਕੁੱਲ ਗਿਣਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ 100 ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਸੀ.
ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਟੈਨ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਨਾ ਹੋਵੋ.
ਲਸਣ ਦੇ ਟੈਸਟ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਓਟਸ ( ਗਲੂਟੈਨ-ਮੁਕਤ ਓਟਸ , ਕੇਵਲ ਨਿਯਮਤ ਜੌਆਂ ਨਹੀਂ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਚੇਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਲੇਬਲ 'ਤੇ' 'ਕਣਕ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ' 'ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ 20 ਲੱਖ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਵਿਚ 20 ਕਣਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਆਸਾਨ ਜਵਾਬ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ ਜਿਹੜੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਮੈਂ ਉਹੀ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਗਲੂਟੈਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਨਵੇਂ ਹਨ, ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੈਂ ਮੰਨਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਚੋਣਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰੇਗਾ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਲੁਟਨ-ਫਰੀ-ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਪ੍ਰਸਾਰ ਦੇ ਨਾਲ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਅਲਕੋਹਲ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਦਿਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਨਪਸੰਦ ਭੋਜਨ (ਜਾਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ, ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਕੁਝ ਨਿਰਮਾਤਾ - ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ, ਕ੍ਰਾਫਟ ਫੂਡਜ਼ ਗਰੁੱਪ ਇੰਕ. ਅਤੇ ਕੋਨਏਗਰਾ ਫੂਡਜ਼ ਇੰਕ. (ਜੋ ਕਿ ਹੈਲਥੀ ਚੋਇਸ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਬਾਇਨਾਈਡੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਾਡਲਾਂ ਲਈ ਮੂਲ ਕੰਪਨੀ ਹੈ) - ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗਲੂਟਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕਰ ਦੇਣਗੇ. ਇਸਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਗਲੂਟ-ਮੁਕਤ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੋਈ ਗਲੂਟਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਤੋਂ ਅਧਿਐਨ, ਅਤੇ ਸੇਲੀਆਿਕ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ, ਇਹ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਖਤਰਾ ਹੈ? ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਤੇ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਰਹੱਸਮਈ ਸਵਾਸ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਕੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਹੈ.
> ਸ੍ਰੋਤ:
> ਸ਼ਰਮਾ ਜੀ.ਐਮ. ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਿਨ ਡਿਟੈਕਸ਼ਨ - ਇੱਕ ਮਾਰਕੀਟ ਸਰਵੇਖਣ ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ 2015 ਫਰਵਰੀ 15; 169: 120-6