ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਗਲੂਟੇਨ-ਮੁਫ਼ਤ ਫਲੋਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ

ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਦੋਂ ਰਸੋਈ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਫਲੋਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਹੈ

ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਰਸ ਰਸੋਈ ਸਟਾਪਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕੋਈ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਪਕਾਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤੂਫਾਨ ਦੀਆਂ ਐਲਰਜੀ, ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸਿਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਆਟੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਣਕ ਰਹਿਤ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.

ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਅਜਿਹੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਆਟਾ ਦਾ ਕੋਈ ਵੱਡਾ ਡਰਾਪ-ਇੰਨ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ).

ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਸ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਮਕਸਦ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ.

ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਪੜ੍ਹੋ, ਨਾਲ ਹੀ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਰਸੋਈ ਸਟਾਰਚ

ਅਨਾਜ ਦੋ ਮੁਢਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ. ਕਣਕ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੰਪੋਨੈਂਟ ਲੂਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਿਆ ਹੈ ਆਟਾ ਦਾ ਦੂਜਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸਟਾਰਚ ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਸੂਪ, ਚਟਾਕ ਅਤੇ ਗਰੈਵੀ ਦੇ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਾਂਗ ਹੀ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਲੱਗਭਗ ਬੇਸਕੀਤੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਇਹ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਨਾਲ ਰਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਾਮਾਨ ਵਿਚ ਆਟਾ ਲਈ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਥਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ 'ਤੇ, ਸਟਾਰਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿਚ ਆਟਾ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਇਕੋ ਇਕ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਚਾਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਰਸੋਈਏ ਸਟੈਚ ਹਨ: ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ, ਅਰਰੋਨੋਟ ਸਟਾਰਚ, ਟੈਪੀਓਕਾ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ. ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਚਾਰ ਪਰਿਵਰਤਨਾਂਯੋਗ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਤੇ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਹੈ ਉਸ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਮੇਲ-ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਗੌਇਆਂ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਰੁਝਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਇੱਕ ਹਾਟ ਪੈਨ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੀ ਰੱਦੀ ਬਣਾ ਕੇ ਇਸ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸਟਾਰਚ-ਮੋਟੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਉਹ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਹੀਟਿੰਗ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਅਸਲੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਸਟਾਰਚ ਬਾਰੇ ਇਕ ਹੋਰ ਪੰਛੀ: ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਟਾ-ਗਾਰਵੀਆਂ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਅਤੇ ਚਟਣੀਆਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਟਾਕ-ਮੋਟੇ ਚਟਾਕ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਇਕ ਪ੍ਰਮੰਨੀਨੀ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਵਿਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮਲੇਵਿੰਗਿੰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਕੋਟ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਅੰਡਾ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਮੀਟ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਨਿਰਪੱਖ-ਸੁਆਦ ਫਲ਼

ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰੰਤੂ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਆਟੇਆਂ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਨਾਜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਗਲੁਟਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ- ਭਾਵ ਆਟਾ ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੰਗੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ ਹੋਵੇ ਉਹ ਆਦਰਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿਊਣ ਵਾਲੇ ਸਾਸ, ਡਾਰਜਿੰਗ ਮੀਟ, ਟੈਂਪਰਾ ਬੱਟਾਂ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿਚ ਹੋਰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ ਪਹਿਲੀ ਆਟਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਤਜਰਬੇ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਤਜਵੀਜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਣਕ ਰਹਿਤ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਰਾਈਸ ਆਟੇ ਵਿਚ ਕੁਝ ਅਨੋਖੇ ਲੱਛਣ ਹਨ: ਇਹ ਇਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਬੇਕਿੰਗ ਏਡਸ ਲੈ ਕੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਰਸੋਈ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਲਚਕੀਲਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ

ਪਰ, ਟੈਕਸਟ ਗ੍ਰੀਨਟੀ ਹੋ ​​ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੋਭੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ; ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੈਰ-ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਲਈ, ਬਾਜੈਟ ਆਟਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਚੌਲ਼ ਆਟੇ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਗੰਧ ਹੈ ਪਰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਟੈਕਸਟ ਹੈ. ਬਾਜਰੇ ਰੌਕਸ-ਮੋਟੇ ਸੌਸ (ਬੈਕਮੇਲ ਵਾਂਗ) ਵਿਚ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜਵੀਂ ਥਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਟਾ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਡਰੇਡਿੰਗ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਆਟਾ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ cornmeal ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ-ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ.

ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਤਾਕਤਵਰ ਚੱਖਣ ਦੇ ਆਟਾ

ਬਾਜਰੇ, ਮੱਕੀ, ਅਤੇ ਚੌਲ (ਰਾਈ ਦੇ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ) ਜਿਵੇਂ ਐਮਰੇਂਥ, ਕੁਇਨਾ, ਜੂਗਰ, ਟੇਫ ਅਤੇ ਬਿਕਵੇਹਿਟ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਆਟਾ ਵਿਚ ਹੋਰ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਆਟਾ ਵਰਗੇ ਰਸੋਈਆਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਆਟਾ ਪਿਛਲੇ ਗਰੁੱਪ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਥੋੜਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੈ. ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹ ਸਾਸ ਲਈ ਘੱਟ ਉਪਯੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਆਟਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਉਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਫੋਕਲ ਪੁਆਇੰਟ-ਬਾਇਕਵਾਟ ਆਟਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬ੍ਰਿਟਨ ਗੇਟਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਰਵਾਇਤੀ ਆਟਾ ਹੈ- ਜਾਂ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ

ਹਾਈ ਪ੍ਰੌਟੀਨ ਦੇ ਆਟਾ

ਹਾਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਟਾ ਸਾਰੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਤੋਂ ਪਰਾਗਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਗਾਰਬਨਜ਼ੋ, ਫਵਾ ਅਤੇ ਸੋਏ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਹਾਈ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੋਏ ਦੇ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਲਾਰਮਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲੱਬਧ ਹਨ. ਸਾਰੇ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਗਲੂਟਿਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜਲੇ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਹਾਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਟਾ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਰੂਪ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤੇ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਫਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਲਈ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਟੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ.

ਹਾਈ ਪੋਟੀਨ ਆਟਾ ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜੋ ਗਲੂਟੈਨ (ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਪੱਖੀ ਪਕਾਈਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਾਬੂ ਹੋਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਨਹੀਂ) ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਮਹਾਨ ਸਾਸ ਜਾਂ ਗਰੈਵੀਜ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਉਹ ਡਰੇਡਿੰਗ ਮੀਟ ਲਈ ਪ੍ਰਵਾਨਯੋਗ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਉਹ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੇ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣਗੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਤਾਕਤਵਰ, ਪੂਰਕ ਸੁਆਦਲੇ ਹੋਣ.

ਗਲੂਟੇਨ ਵਾਲੇ ਫਲੋਰਾਂ

ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਅਨਾਜ (ਗੱਦੇ ਦੇ ਨਾਲ) ਵਿੱਚ ਲੂਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ . ਪਰ, ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਅਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਜੌਂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟਾ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਕਣਕ ਨਾਲੋਂ ਲੂਟਿਊ ਵਿਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿਚ ਕਣਕ ਲਈ ਇਕੋ ਇਕ ਬਦਲਾਉ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਪਮਪਰਨਿਕਲ ਬਰੇਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੌਂ ਇਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਪਰਭਾਵੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੱਧ ਉਲਟੀਆਂ ਵਾਲੇ ਖਤਰੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਕਸਰ ਕਣਕ ਨਾਲ ਘੁੰਮਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ

ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਬਦਲਣਾ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਹੋਰ ਤਕਨੀਕੀ ਕੁਕਿੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਦਾਰਥ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਪੋਟੀਲਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਹੇਠਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਟਾ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਦੁੱਧ, ਆਂਡੇ, ਸੋਏ ਦਾ ਦੁੱਧ , ਅਤੇ ਹੋਰ ਨੰਡਰੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਦਲ ਜਿਵੇਂ -ਸਾਰੇ ਗ੍ਰੀਸਰੀ ਸਟੋਰ ਸਟੈਪਲਸ. ਦੂਸਰੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹਨ:

• ਅੰਡਾ replacer ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਂਡੇ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੇਕਿਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਬੇਕੁੰਨ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਈ ਸਿਹਤ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਜਾਂ ਕੁਝ ਮੈਰਿਟਿਆਂ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ.
• ਕੱਚਾ ਖਾਣਾ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ ਉਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਕੁੱਤੇ ਦੇ ਐਲਰਜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਉਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੈਲਥ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਜਾਂ ਔਨਲਾਈਨ ਤੇ ਲੱਭੋ.
• ਪਾਊਡਰਡ ਸੁੱਕਾ ਦੁੱਧ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਪਰਮਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਂਨਾਡ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨੇੜੇ ਪਕਾਉਣਾ ਭਾਗ ਵਿੱਚ.

ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਕਣਕ-ਰਹਿਤ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਤੱਤ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੱਮ. ਮਸੂੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੋਨੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੱਕਰ (ਅਕਸਰ ਮੱਕੀ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੂੜ ਗਮ, ਜੋ ਬੀਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਸਿਹਤ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਜਾਂ ਔਨਲਾਈਨ ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਥੋੜੇ ਅਭਿਆਸ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਖੋਗੇ ਕਿ ਕਿਸ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾ.

> ਸ੍ਰੋਤ:

> ਸੈਲਯੈਕਸ ਤੋਂ ਪਰੇ ਗਲੂਟੇਨ ਫਰੀ ਫਲੋਰ ਦੀ ਪਛਾਣ