ਇਹ ਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀ ਇਹ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
Carrageenan, ਇੱਕ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਿਭਿੰਨ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਵਸਤੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਗਲੂਟ-ਮੁਕਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਜਿਹੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ carrageenan ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ, ਦਹੁਰ, ਸੋਏ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਸੋਡਾ. ਇਹ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਜਾਂ "ਜੂਲੀ" ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਕੁ ਹੌਟ ਕੁੱਤੇ ਅਤੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ).
ਕਿਉਂਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ ਦਾ ਅਨਾਜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਗਾਜਰਨੈਨ ਗਲੂਟਿਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਵੀ ਵਰਤਣ ਲਈ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ
ਪਰ ਕੁਝ ਮਾਹਰਾਂ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਐਡਵੋਕੇਟਸ, ਨੇ ਕੈਰੇਗੇਨੇਨ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ ਉਠਾਏ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ' ਤੇ ਜੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਵਿਕਾਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ. ਉਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਨਸਟੇਮੈਂਟ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
Carrageenan ਬਾਰੇ ਸੱਚ ਕੀ ਹੈ?
ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੈਰਰੇਜਨ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਗਚ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਚੂਹਿਆਂ ਅਤੇ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜੀਵ-ਜਾਤੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਿਯਮਿਤ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭੜਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਫਾਰਮਾਜ਼ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਣ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਸ ਮੰਤਵ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਫਾਰਮ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਖਾਣੇ ਦੇ ਐਡਿਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਖੋਜਕਾਰ ਡਾ. ਜੋਐਨ ਟੋਬਕਮਾਨ, ਇਲੀਨੋਇਸ ਕਾਲਜ ਆਫ ਮੈਡੀਸਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਐਸੋਸੀਏਟ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਨੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 2001 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਛਾਪਿਆ ਗਿਆ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਹੋਏ ਕੈਰਰੇਜਨ ਦੇ ਦੋ ਰੂਪ ਅਤੇ ਰੋਡੇੰਟ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲਸਰ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਚੂਹੇ ਦੇ
"ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਡਲ ਵਿੱਚ ਘਟੀਆ ਕੈਰਜੈਨੈਨ ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਤਾ ਵਾਲੇ ਮਾਡਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਗਰੇਡ ਕੈਰਾਗੇਨੇਨ ਦੇ ਕੈਂਸਰ-ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪੱਛਮੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੈਰਰੇਜਨ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ," ਡਾ ਟੋਬੈਕਾਮੈਨ ਨੇ ਲਿਖਿਆ.
ਪਰ, ਵਰਲਡ ਹੈਲਥ ਆਰਗੇਨਾਈਜੇਸ਼ਨ ਸਮੇਤ carrageenan ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਲੋਕ - ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਅਸਹਿਮਤ ਸਨ ਕਿ ਕੈਰਗੇਨਨ, ਜਦੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਇੱਕ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਉਹ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗ੍ਰੇਨਜੈਨਨ ਇੰਜੈਕਟ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸੋਜਸ਼ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚੂਹਿਆਂ ਅਤੇ ਚੂਹਿਆਂ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਪਰ ਜਦੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਉਹੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਗਰੂਨ-ਫਰੀ ਡਾਈਟ 'ਤੇ ਕੈਰੇਗੇਨੇਨ ਦੀ ਬੌਟਮ ਲਾਈਨ
ਕੁੱਝ ਕੁੱਝ ਕੁੱਝ ਕੁਦਰਤੀ ਸਿਹਤ ਵਕਾਲਤ-ਕੁਝ ਡਾਕਟਰਾਂ ਸਮੇਤ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਪਾਉਣ ਵਾਲੀ ਬੋਅਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਮਾਰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੈਲੀਗੇਨਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਈ ਖੋਜ-ਪੱਖੀ ਜਾਂ ਸਮਝੌਤਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਹੈ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ.
ਤਾਂ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਖਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਕੈਰਗੇਨਨ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ?
ਨਾਲ ਨਾਲ, ਕੈਰਗੇਨਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਦਾ ਲੇਬਲ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਗਲੁਟਨ ਕੋਈ ਮੁੱਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਇਹ ਸਾਮਗਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਮੁੱਦਾ ਹੈ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਗਲੈਤਾਨਿਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਕੈਰਰੇਜਨ 'ਤੇ ਖੋਜ ਦੀ ਘਾਟ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ' ਤੇ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਮਸ਼ਵਰਾ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ, ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ
ਸਰੋਤ:
ਕੋਹੇਨ ਐਸ ਐਮ ਐਟ ਅਲ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ 'ਤੇ ਕੈਰਾਗੇਨੇਨ ਦੇ ਟੌਸੀਿਕਲੌਜੀਕਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਯੂਕਹੁਮਾ ਸੀਵਿਡ ਦੀ ਇੱਕ ਕ੍ਰਿਟੀਕਲ ਰਿਵਿਊ. ਟੌਕਸਿਕੌਲਾਜੀ ਵਿੱਚ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਮੀਖਿਆ 2002 ਸਤੰਬਰ; 32 (5): 413-44.
ਪਸ਼ੂ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਵਿਚ ਕੈਰਾਗੇਨੇਨ ਦੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਗੈਸਟਰੋਇਨੇਟੇਨੇਸਟਾਈਨਲ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਟੋਬੈਕਮਾਨ ਜੇ ਕੇ ਰਿਵਿਊ. ਵਾਤਾਵਰਨ ਸੰਬੰਧੀ ਸਿਹਤ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ 2001 Oct; 109 (10): 983-94.
ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਕੁਝ ਫੂਡ ਅਡੀਟੀਵ ਅਤੇ ਕੰਟੈਂਟੈਂਟਸ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਤਕਨੀਕੀ ਰਿਪੋਰਟ ਸੀਰੀਜ਼. 2011; (960): 1-226, ਬੈਕ ਕਵਰ