Carrageenan ਇੱਕ ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੀਵੇਡ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਜੈੱਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੁਝ ਖਾਿਣਆਂ ਲਈ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸਹੀ 'ਮੂੰਹ-ਅਹਿਸਾਸ' ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਕਾਰਰੇਗੇਨਨ ਨੂੰ ਸੋਇਆਬੀਨ, ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ, ਕੋਰਪਿੰਗ ਕਰੀਮ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ, ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਅਨਾਜ, ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗਜ਼, ਸਾਸ, ਅਤੇ ਸਨੈਕ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇਜ਼ਰ ਜਾਂ ਸਟੈਬੀਿਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Carrageenan ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਦੀ seawid ਹੈ, ਜੋ ਕਿ Carragheen ਨਾਮ ਦੇ ਪਿੰਡ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆਇਰਲੈਂਡ ਦੇ ਤੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧਦੀ ਹੈ ਪਰ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੈਰਗੇਜੈਨ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ, ਵਿਅਤਨਾਮ, ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪੈਸੀਫਿਕ ਆਈਲੈਂਡਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਡਰੱਗ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੁਆਰਾ ਗ੍ਰੇਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਇਸਨੂੰ 1961 ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਵਰਤਣ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਸੀ. ਗ੍ਰੇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ "ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ." ਇਹ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿਚ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਚ 50 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਪਰ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੈਰਗੇਨਨ ਦੀ ਖਪਤ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਅਧਿਐਨਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਰੱਦ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ.
Carrageenan ਖਾਣ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ?
2001 ਵਿਚ, ਕਾਰਰੇਗੇਨਨ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਖ਼ਤਰਾ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ ਉਠਾਏ ਗਏ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਕ ਖੋਜਕਰਤਾ ਦੇ ਲੈਬ ਟੈਸਟਾਂ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਸੀ ਕਿ 'ਭੰਗ ਦੀ ਕਾਰਗ੍ਰੇਨਨ' ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਐਕਸਪੋਜਰ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਕੁੱਝ ਚੂਸਿਆਂ ਅਤੇ ਸੁਰਚਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਿਆ.
ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦਾ ਖੰਡਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਪਦਾਰਥ, ਭ੍ਰਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਵਾਲੇ ਗੰਦਗੀ, ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਕਾਰਰੇਗੇਨਨ ਵਰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਡੀਗਰੇਡ ਕੈਰੇਜੈਨਨ ਨੂੰ ਪੋਲੀਗਿਨੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਰਾਜੈਂਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ.
ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਖੋਜ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਪਦਾਰਥ ਉੱਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਕੁਝ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਗਾਰਜੀਨਨ ਵਾਲੇ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਕਾਰਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਚਕ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਗਣੇ ਦੇ ਡ੍ਰੱਗਜ਼ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਸੋਜਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਕਾਰੀਜ਼ੇਨਨ ਦੁਆਰਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਸੋਜਸ਼ ਗਨੀ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਹੋਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਸੀ.
ਜੋ ਖੋਜ 2001 ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਤੋਂ ਪਤਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ-ਗਰੇਡ ਕੈਰਜੈਨਨ ਐਕਸਪੋਜਰ ਕਾਰਨ ਆਂਤੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਜਾਂ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਪੋਲੀਗਨੀਨ ਵਿਚ ਭੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ੱਕ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਫੂਡ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਦਾਰਥਾਂ 'ਤੇ ਅੱਖ ਰੱਖੀ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਔਰਗਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (ਐਫ.ਏ.ਓ.) ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (ਡਬਲਿਊਐਚਓ) ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਫੂਡ ਐਡਿਟੀਵਜ਼ (ਐੱਨ ਐੱਸ ਐੱਫ ਏ)' ਤੇ ਮਾਹਰ ਕਮੇਟੀ) ਬਾਲਗਾਂ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੈਰਜੈਨਨ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਖੋਜ ਅਤੇ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਕੋਈ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ
ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਐਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਲਸਰ ਨੂੰ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰੇਖਾਂਕਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਲਾਲ ਐਲਗੀ ਤੋਂ ਕੈਰਰੇਜਨ ਖਾਣਾ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੈਰੇਗੇਨੇਨਜ਼ ਫਾਈਕੋਸਕੋਲੋਇਡ ਨਾਮਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਲਾਲ ਐਲਗੀ ਵਿੱਚ ਫਾਈਕੋਕੋਲੋਇਡ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹਨ. ਕਈ ਲੈਬ ਸਟੱਡੀਆਂ ਨੇ ਇਹ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਲਾਲ ਐਲਗੀ ਤੋਂ ਕਾਰਰੇਗੇਨ ਇਕ ਐਂਟੀਕਾਓਗੂਲੈਂਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਰਿਹਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਲਈ ਐਕਸਪੋਜਰਜ਼ ਤੋਂ ਹੋਏ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਐਂਟੀਆਕਸਿਡੈਂਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੈਰਲੇਜੈਨਨਾਂ ਦਾ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਉੱਤੇ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ਕ, ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੌਜੂਦਾ ਖੋਜ ਸੈੱਲਾਂ, ਟਿਸ਼ੂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਜਾਨਵਰਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਅਧਿਐਨ' ਤੇ ਆਧਾਰਤ ਹਨ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਕਾਰਰੇਗੇਨੇਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਸਰੋਤ:
> ਹੁਈ YH "ਹੈਡਬੁੱਕ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਅਤੇ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ." ਵੋਲਯੂਮ 2. ਸੀ ਆਰ ਸੀ ਪ੍ਰੈਸ. 2006.
ਇਮੇਸਨ ਏ. "ਫੂਡ ਸਟੇਬਿਲਾਈਜ਼ਰ, ਥੱਕਨਰ ਅਤੇ ਗੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ." ਵਿਲੇ-ਬਲੈਕਵੈਲ. 2009.
> ਪੰਗਤੇਤੀ ਆਰ, ਕਿਮ ਐਸਕੇ "ਕੈਰੇਗੇਨਨ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ." ਐਡ ਫੂਡ ਨਿਊਟਰ ਰੈਜ਼ੋਲੇਸ਼ਨ 2014; 72: 113-24.
ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ. " > ਸੀ.ਆਰ.ਏ.ਜੀ.ਏ. (SCOGS) ਬਾਰੇ ਕਮੇਟੀ ਚੁਣੋ: ਕੈਰੇਗੇਨਨ ."
> ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਕੁੱਝ ਖਾਸੀਅਤਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ. " ਡਬਲਿਊਐਚਐਫ ਫੂਡ ਅਡਟੀਵ ਸੀਰੀਜ਼, ਨੰਬਰ 70, 2015 79 ਵੀਂ ਮੀਟਿੰਗ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ."