ਤੰਦਰੁਸਤ ਚਾਕਲੇਟ

ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਖਬਰ ਦੇਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਬਰਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਮੇਂ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਰਹਿਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਇਦ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ. ਸਭ ਤੋਂ ਬਾਅਦ - ਇਸ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਆਸਾਨ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਪਰ ਕਿਹੜੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਸੱਚਮੁੱਚ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੈ?

ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਕੁਨਾ ਭਾਰਤੀ

ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਦਿਲ ਦੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਤਾਜ਼ਾ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ.

ਨੋਰਮਨ ਹੋਲਨਬਰਗ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਅਧੀਨ ਹਾਰਵਰਡ ਮੈਡੀਕਲ ਸਕੂਲ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਕਿ ਪਨਾਮਾ ਦੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਤਟ ਉੱਤੇ ਸਾਨ ਬਲੇਸ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿਚ ਰਹਿ ਰਹੇ ਕੁਨਾ ਇੰਡੀਅਨਾਂ ਵਿਚ ਘੱਟ ਉਮਰ ਵਿਚ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਘੱਟ ਸੀ. ਲੂਣ ਦੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਖਪਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਹ ਸੱਚ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਪੱਛਮੀ ਵਸੋਂ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀ.

ਜੇ ਕੁਆਂਸ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਲਈ ਸ਼ੁਕਰਾਨੇ ਲਈ ਆਪਣੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਸੁਭਾਅ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ, ਤਾਂ ਮੇਨਲਡ ਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਣ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਪਰ ਇਸ ਨੇ ਕੀਤਾ - ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਣ-ਜਾਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਧਣ ਨਾਲ ਵਧਦੀ ਹੋਈ ਉਮਰ ਹੋਰ ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਟਾਪੂ ਦੇ ਨਿਵਾਸ ਵਾਲੇ ਕੁਨਾਸ ਆਪਣੇ ਮੇਨਲੈਂਡ ਦੇ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਘੱਟ ਦਰ ਸੀ. ਤਣਾਅ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਦੀ ਕਮੀ ਵਰਗੇ ਹਾਲਾਤਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹੌਲੇਨਬਰਗ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਟੀਮ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਕਿ ਕੁਨਾ ਭਾਰਤੀਜ਼ ਦੇ ਟਾਪੂ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਫਰਕ ਖੁਰਾਕੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ 5 ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੇ ਕੋਕੋ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਸੀ.

ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਕੁਆਂਸ ਪੀਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਫ਼ਰਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਸੇ ਕਰਿਆਨੇ ਜਾਂ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਸਟੋਰ ਵਿਚ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ - ਜਿਆਦਾਤਰ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਿਵੇਂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ.

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

ਕੌਕੋ ਬੀਨ ਕੋਕੋ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਬੇਰੀ ਜਿਹੇ ਫ਼ਲ ਦੇ ਬੀਜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਗੋਲੀਬਾਰੀ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ (ਚਰਬੀ) ਅਤੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਬਣੇ ਕੋਕੋ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਦਬਾਉਣ ਨਾਲ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਹਾਰਡ, ਸੁੱਕੀ ਕੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ

ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਵਿਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲਾਵਨੌਲ, ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼ ਜਾਂ ਐਂਟੀ-ਓਕਸਡੈਂਟਸ ਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੈਕਲੇਟ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. Flavanols ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਦਿਲ, ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿਚ ਖੂਨ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸੋਜਸ਼ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਤਰਨਾਕ ਮੁਫ਼ਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨਿਯਮਤ ਸੈੱਲ ਚੈਨਬਿਊਲਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅਲਾਈਜ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ, ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ - ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਗਹਿਰੇ, ਘੱਟ ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਤੇ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ 200 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ "ਡਚ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ" ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ Flavanol ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ 80% ਤੱਕ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੋਕੋ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ 60%, 70% ਜਾਂ ਵੱਧ ਹੋਵੇ, ਇਸਦੀ Flavanol ਸਮਗਰੀ ਦਾ ਕੋਈ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹੌਲਨਬਰਗ ਨੇ 2007 ਦੇ ਰਸਾਲੇ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਵਿੱਚ ਸੰਪਾਦਕੀ ਵਿੱਚ ਦਲੀਲ ਦਿੱਤੀ. ਉਹ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪੋਸ਼ਣ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਚਾਕਲੇਟ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਫਲੈਬਨੋਲ ਮੁੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦਲੀਲ ਦਿੱਤੀ ਹੈ.

ਕੁਨਾ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਘਰੇਲੂ ਉੱਨਤੀ ਵਾਲੇ, ਨਿਰਯਾਤ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਪੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਲੈਨਾੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਫਾਰਮੂਲੇ

ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਿੱਡੀ ਹੋਣ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਜਾਇਦਾਦ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਸਦਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾਓ" - ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਪ੍ਰੇਮੀ ਨੂੰ ਭਾਰ ਵਧਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੇ ਉਹ ਬਾਕੀ ਦੇ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਲਈ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ. ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ 3.5 ਆਊਸ (100 ਗ੍ਰਾਮ) ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ 500 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ (ਬੇਲੋੜੀ ਹੋਈ ਕੋਕੋ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 12 ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ) ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਮੋਟਾਪਾ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ ਖਾ ਕੇ ਆਪਣਾ ਜੀਵਨ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ ਜੇ ਇਹ ਭਾਰ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸੁਧਾਰੀ ਹੋਈ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਸਿੱਟਾ

ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਕੋਨਾ ਉਤੇ ਖੋਜ ਪਨਾਮਾ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਫਲਾਵਨੋਲ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਗੈਰ ਪ੍ਰਕੋਕਿਤ ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਸੇਹਤਮੰਦ ਰੂਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਫਲੈਵਨੋਲ ਰਸਾਇਣਕ ਡਚ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਜਾਂ ਅਲੋਕਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਤਬਾਹ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, "ਕੁਦਰਤੀ" ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਕੋਕੋਸ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਏਰੀਅਲ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

_{ਸਰੋਤ:}

_{ਐਂਡਰਸ-ਲੈਕਏਵਾ ਸੀ., ਐਟ ਅਲ "ਫਲੋਵਾਨੋਲ ਅਤੇ ਫਲਾਵੋਨੋਲ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ: ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ." ਜੈਕ ਫੂਡ ਕੈਮ. 2008. ਮਈ 14; 56 (9): 3111-7 ਐਪੀਬ 2008 ਅਪ੍ਰੈਲ 16.}

_{ਕੋਕੋ ਬਾਰੇ ਦਾਅਵੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਹੈਲਥ ਇਨਫਰਮੇਸ਼ਨ ਸ਼ੀਟ http://newsinhealth.nih.gov/issue/aug2011/feature1}

_{ਕੇਨੇਥ ਬੀ. ਮਿਲਰ ਐਟ ਅਲ. ਵਪਾਰਕ ਕੋਕੋਰਾ ​​ਪਾਊਡਰਸ ਦੇ ਐਂਟੀ-ਆੱਕਸੀਡੇਂਟ ਅਤੇ ਫਲਾਵਨੋਲ ਸਮਗਰੀ 'ਤੇ ਅਲਕਾਲੀਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ J. Agric. ਫੂਡ ਕੈਮ , 2008, 56 (18), ਪੰਪ 8527-8533. DOI: 10.1021 / jf801670p}

_{ਨੋਰਮਨ ਕੇ. ਹੌਲੇਨਬਰਗ, ਐਮ.ਡੀ, ਪੀਐਚ.ਡੀ. ਅਤੇ ਨਾਓਮੀ ਡੀਲ ਫਿਸ਼ਰ, ਐੱਮ ਡੀ "ਕੀ ਇਹ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਡਾਰਕ ਹੈ?" ਪ੍ਰਸਾਰਣ 2007; 116: 2360-2362. http://circ.ahajournals.org/content/116/21/2360.full}

_{ਕੇ. ਹੋਲੇਨਬਰਗ ਐਨ. ਇਨਸਾਨਾਂ ਵਿਚ ਕੋਕੋ ਫਲਾਨੋਲਸ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ: ਕਹਾਣੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ. ਜੇ. ਕਾਰਡਿਓਵਸਕ ਫਾਰਮਾਕੋਲ 2006; 47 ਸਪਲੀਲ 2: S99-102; ਚਰਚਾ S119-21}