ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਅਹਾਰ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਗਲੂਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਾਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮਾਪਣਾ ਔਖਾ ਹੈ. ਗਲੂਟਨ ਇਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਰਗੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਰੈੱਡ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਕਡ ਸਾਮਾਨ ਲਈ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਗਲੁਟਨ ਆਕਣ ਲਈ ਟੈਕਸਟਚਰ ਅਤੇ ਲਚਕਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਖੰਡ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਫੜ ਕੇ ਗਲੂਟਾਈਨ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਗਲੁਟਨ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵੀ ਹੈ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਿਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਫੂਡਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਲੋਕ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਕਿਉਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ

ਜਿਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਸੇਲੀਏਕ ਬੀਮਾਰੀ ਹੈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਇਕ ਆਟੋਇਮੀਨ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਦੀ ਅੰਦਰਲੀ ਤਹਿ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਲੱਛਣ ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਤਕ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਪੇਟਿੰਗ, ਪਾਚਕ ਸ਼ਿਕਾਇਤਾਂ, ਅਨੀਮੀਆ, ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ ਅਤੇ ਥਕਾਵਟ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਤੁਹਾਡਾ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਪ੍ਰਦਾਤਾ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈਬ ਟੈਸਟਾਂ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੇਲੀਆਈਕ ਬੀਮਾਰੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਇਲਾਜ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਚਕ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇਗਾ, ਲੇਕਿਨ ਇਹ ਇੱਕ ਜੀਵਨ ਭਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਲਈ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਟੈਸਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਪਰ ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਦੋਂ ਉਹ ਇੱਕ ਗਲੁਟਨ ਰਹਿਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹ ਬਿਹਤਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਲਈ ਗੂਟੇਨ-ਮੁਫ਼ਤ ਉਤਪਾਦ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਉਪਲੱਬਧ ਹੋ ਗਏ ਹਨ.

ਪਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਗਲੂਟਨ ਰਹਿਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੇ ਚੰਗਾ ਕਿਉਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਗਲੁਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲੈਬ ਟੈਸਟਿੰਗ ਇਸ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ.

ਵਿਕਲਪਕ ਕਾਰਨ ਲੋਕ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਗਲੁਟਨ ਰਹਿਤ ਖੁਰਾਕ ਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਚੋਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਕਣਕ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਮ ਅੰਗ ਹੈ.

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਗੇ ਹੋਰ, ਘੱਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਰਾਕੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੁਝ ਮਾਹਰ ਇਹ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਔਟਿਜ਼ਮ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਉਹ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸਪੈਲਲ , ਕਮੂਟ, ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਟਰਾਈਅਲ ਵੀ ਗਲੂਟੇਨ ਅਨਾਜ ਹਨ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਓਟ ਅਤੇ ਓਟਮੀਲ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਦੇ ਹਨ.

ਇੱਕ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਰੋਟੀ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਸੋਏ ਸਾਸ, ਟੌਰਟਿਲਾ ਚਿਪਸ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਲੰਚ ਮੀਟ, ਸੌਸਗੇਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ' ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ.

ਫੂਡ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਿਹੜੇ ਗਲੂਟਿਨ-ਫ੍ਰੀ ਹਨ

ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਸਾਰੇ ਗਲੂਟੇਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਜਾਂ ਗਲੁਟਨ-ਬਣੇ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਕ ਮੱਛੀ ਫਾਈਲਟ ਲੂਟੂ-ਫ੍ਰੀ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਜੇ ਇਹ ਸਟੀਲ ਵਿਚ ਪਾਈ ਗਈ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ. ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਗੁਲੂਟੀਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕਈ ਗਲੂਟੂਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ ਜਾਂ ਕੋਰਨਮੈੱਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ੍ਰਟਸ, ਕੂਕੀਜ਼, ਅਤੇ ਕੇਕ ਮਿਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੁਬਾਰਾ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਲੂਨਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਵੀ ਉੱਚਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣਾ ਭਾਰ ਦੇਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ

_{ਸਰੋਤ:}

_{ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਐਂਡ ਪਾਜੇਜਿਟੀ ਅਤੇ ਕਿਡਨੀ ਰੋਗ, ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਹੈਲਥ "ਸੇਲੀਆਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/}