ਪੋਸ਼ਣ ਹਾਈਲਾਈਟਸ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ)
ਕੈਲੋਰੀਜ - 325
ਫੈਟ - 3 ਜੀ
ਕਾਰਬਸ - 63 ਗ੍ਰਾਮ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 8 ਗ੍ਰਾਮ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ 20 ਮਿੰਟ
ਤਿਆਰੀ 10 ਮਿੰਟ , ਕੁੱਕ 10 ਮਿੰਟ
ਸੇਵਿੰਗ 4 (ਹਰੇਕ ਭੋਜਨ ਦੇ 1/2 ਪਾਊਂਡ ਲਈ)
ਇਹ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ, ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ, ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਫਤ ਟੈਂਪੜਾ ਬੈਟਰੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚੌਲ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ . (ਇਹ ਦਿਨ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.) ਇਹ ਸਟੀਰ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਵਧੀਆ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਮੈਂ ਇਸ ਲਈ ਚਾਵਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਨਿਰਪੱਖਤਾ-ਚੱਖਣ ਵਾਲਾ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ. ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਜਰੇ ਆਟਾ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਚੌਲ਼ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਹੈ.
ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹੇਠਾਂ, ਟੈਂਪੜਾ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭਾਗ ਵੇਖੋ.
ਸਮੱਗਰੀ
- 2 ਵੱਡੇ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ
- ਕਰੀਬ 2 ਕੱਪ ਚੌਲ ਆਟੇ, ਵੰਡਿਆ, ਅਤੇ ਡਰੇਡਿੰਗ ਲਈ ਵਾਧੂ
- ਕਰੀਬ 1 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਸੀਲਟਰ ਪਾਣੀ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, 2 ਵੱਡੇ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਜੋੜੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਂਡੇ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸ ਬਿੰਦੂ ਤੇ ਗੰਦੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
- ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ, ਤਕਰੀਬਨ 1 ਕੱਪ ਸੇਲਟਜ਼ਰ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਦ ਤਕ ਸਖ਼ਤ ਤਕਲੀਫ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਤਾਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਚੱਮਚ ਦਾ ਪਿਛਲਾ ਕੋਟ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੈੱਨਕੇਕ ਬੈਟਰੀ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਰੇਸ਼ਣ ਵਾਲਾ ਟੈਕਸਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਖੁੱਲ੍ਹੇਆਮ ਸੀਜ਼ਨ batter
- ਫਲੀਆਂ, ਡਰੇਜ਼ ਮੀਟ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਨਸ਼ਟ ਅਤੇ ਘੜੇ ਟੋਫੂ, ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ batter ਲਈ ਵਰਤਿਆ. ਟੈਂਪੜਾ ਬਿੱਟ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਡੁਬਕੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ. ਕਟੋਰਾ, ਮੱਕੀ, ਕ੍ਰੀਮੋਲਰ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਵਰਗੇ ਤਿੱਖੇ-ਸੁਆਦਲੇ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਵਾਲੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਗਰਮ ਤੇਲ ਦੀ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਟੈਂਪੜਾ ਕੀ ਹੈ?
ਟੈਂਪੜਾ ਇੱਕ ਜਪਾਨੀ ਸਪੈਸ਼ਲਟੀਿਟੀ ਹੈ ਜੋ ਸਟੀਰ-ਡੁਿੱਪਡ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਮੱਛੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹਨ. ਟੈਂਪੁਰਾ ਨੂੰ ਐਸਟੇਟਾਈਜ਼ਰ, ਹੋਸ ਡੀ ਓਊਵਰਸ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਟੈਂਪੁਰਾ ਬਟਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ
ਸਟਸੁਕੋ ਯੋਸ਼ਿਜ਼ੁਕਾ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "[tempura] batter ਲਈ ਠੰਡੇ / ਆਈਸ ਪਾਣੀ [ਜਾਂ ਹੋਰ ਤਰਲ] ਵਰਤਣ ਦੀ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਵੇ."
ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਟੈਂਪੜਾ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਸਟੀਕ ਬਣਾ ਲਵੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ.
ਟੈਂਪੜਾ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣਾ
ਲੰਬੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਬਰੌਕਲੀ, ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਰਬੋਇਲ ਤੋਂ ਲਾਭ ਉਠਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਤਲ਼ਣ ਸਮਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੰਬਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਰਬੋਲੀ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
(ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ.) ਤੁਰੰਤ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਣ ਦਿਓ. ਪਕਾ ਪਕਾ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ.
ਨੋਟ: ਇਹ ਰੋਟਰੀ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਫਾਈਲਾਂ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਟੈਂਡਰਲਿਕਸ, ਜਾਂ 1 1/2 ਪਾਊਂਡ ਦੇ ਟੋਫੂ , ਸਕੋਲਪਾਂ, ਕੈਲਾਮੀਰੀ, ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.