ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਕਣਕ ਦੇ ਆਲ਼ੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ
ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਕਿ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਲੂਟੂਸ਼ਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦੀ ਥਾਂ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਣੀ ਹੈ, ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਭੋਜਨ ਰਸਾਇਣ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜਾਣਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕੈਮਿਸਟਰੀ 'ਤੇ ਭਿਆਨਕ ਹੋ, ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਟਾ ਬਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੱਥ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਲੂਟੁਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਆਟਾ ਕੀ ਹੈ?
ਅਨਾਜ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਜਾਂ ਬੀਜ ਨੂੰ ਜੁਰਮਾਨਾ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਹ ਕੇ ਆਟਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਮੋਟੇ ਪਾਊਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਧਾਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ "ਆਟਾ" ਦੀ ਬਜਾਏ "ਭੋਜਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਆਟਾ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੇ ਬੰਦ ਸੀਮਾ ਹੈ. ਕਣਕ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਰਾਈ ਦੇ ਬਣੇ ਆਲ਼ੇ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਕਈ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਆਟਾਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰ-ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਭਾਗ ਜਾਂ ਔਨਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਫਲੋਰ ਅਤੇ ਗਲੂਟਿਨ ਬਾਰੇ ਮੁਢਲੇ ਤੱਥ
ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਜਾਣਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਗਲੁਟਨ ਆਟੇ ਨੂੰ "ਘਿਉ" ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਗਲੂਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਗਲਾਈਡਿਨ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਜ਼ਰੂਰੀ, ਲਚਕੀਲੇ ਬੰਧਨ ਬਣਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਲਚਕੀਲੇ ਬੰਧਨ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖਿੱਚਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਵੀ ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਇਆ ਹੈ? ਪਿਕਸਰਜ਼ ਨੇ ਪਿਜ਼ਾ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿਚ ਖਿੱਚਿਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਚੱਕਰੀ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ. ਇਸ ਖਿੜਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਲੂਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਗਲੂਟਨ ਆਟੇ ਦੀ ਉਚਾਈ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਧੇਰੇ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਇਕ ਚੀਅਰ ਆਟੇ ਲੱਗਦੀ ਹੈ. ਮਿਕਸਿੰਗ ਜਾਂ ਘੋਲਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੂਜੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਲੀਡਿੰਗ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਅਣੂ ਲੰਬੀ ਲਚਕੀਲੇ ਸਟਾਵਾਂ ਜਾਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਖਮੀਰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਗੈਸ ਨੂੰ ਗਲੂਟਿਨ ਦੇ ਅਣੂ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਦੁਆਰਾ ਫਸ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੜ੍ਹ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਟਾ ਪੀਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਗਲੁਟਨ ਵਿਕਸਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੇਕ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਸੀ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਨਾਲੋਂ ਕੇਕ ਘੱਟ ਚੇਵੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕੇਕ ਆਟੇ ਦੇ ਕੋਲ ਕਾਫੀ ਲੋਟ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟਸ, ਜੋ ਕਿ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਲਾਕੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਬਰੇਕ ਜਾਂ ਕੇਕ ਨਾਲੋਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਘੱਟ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਪਾਈ ਕੱਸਟ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਤਰਲ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕੇਵਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹੀ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਬੇਕਡ ਸਾਮਾਨ ਵਿਚ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਗਲੂਟ-ਫਲੋਰ ਫਲੋਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ
ਗਲੂਟਨ ਨਿਯਮਿਤ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ਾਜਨਕ ਨਤੀਜਾ ਮਿਲੇਗਾ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੁਆਵਜ਼ੇ ਦੇ ਬਗੈਰ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿਓਗੇ. ਇੱਥੇ ਸ਼ੀਟ ਰਿਚਰਡ ਕਾਪੀਜੇਜ, ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਆਰਟਸ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ, ਹਾਈਡ ਪਾਰਕ, ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਕੁਲੀਨਰੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਅਮੈਸਟ੍ਰਿਕਸ ਵਿੱਚ ਸਮੀਖਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਫਲ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ.
- ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਮਿਕਸ ਖਰੀਦੋ ਜਾਂ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟਾ ਵਿਚ ਕੁੱਝ ਕੁਕਰਮ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਅਨਾਜ ਦੇ ਗਲੂਟੇਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ, ਮਿਸ਼ਰਤ-ਮੁਕਤ ਪਲਾਸ ਸੁਮੇਲ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਜ਼ਿਊਟ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਲਈ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਜਾਂ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਨਾ ਕਿ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ. ਇੱਕ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਜੋ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਇਕ-ਲਈ-ਇੱਕ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਪਾਰਕ ਲੋਕ ਉਪਲੱਬਧ ਹਨ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਡਾਕ ਦੁਆਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਦੇਸ਼ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ) ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਮਿਕਸ ਬਣਾਉ .
- ਕੰਧਾ ਵਿੱਚ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਰੋਲ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾ, ਰੋਟੀ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਰੋਲ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ ਰੋਟੀਆਂ ਦੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਬੰਡਟ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਪਕਾਓ, ਅਤੇ ਰੋਲ ਲਈ ਮਫ਼ਿਨ ਟਿਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਆਪਣੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੂੰਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਗੂਟੀ ਗਮ ਜਾਂ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗੱਮ ਜਿਵੇਂ ਗੂਟਰ ਗਮ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ, ਗਲੂਟਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸਟੀਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਸਿਮੂਲੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਸੂੜੇ ਕੇਵਲ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਜਿਵੇਂ 1/8 ਤੋਂ 1/4 ਚਮਚਾ ਆਟੇ ਦੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਪਾਰਕ ਲੂਟੂਨੇ-ਆਟਾ ਮਿਕਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ.
- ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋੜੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਟੀਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਸ਼ੈੱਫ ਕੰਪੀਜੇਜ ਸਪਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਲੁਟਨ ਇਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਲੂਟੂਨ-ਫਰੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋ. ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਦਵਾਈ ਵਿਚ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਤਰਲ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਧੇ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
- ਨਵੇਂ ਵਿਚਾਰਾਂ ਲਈ ਗਲੂਟੋਨ-ਮੁਕਤ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਅਤੇ ਬਲੌਗ ਪੜ੍ਹੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਲੁੱਟ-ਰਹਿਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਆਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਵੇਂ ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾਵਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ.
- ਕੁਝ ਪੁਰਾਣੇ ਮਨਪਸੰਦਾਂ ਨਾਲ ਤਜ਼ਰਬਾ ਕਰੋ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪੁਰਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕਰੋ. ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ ਤਜਰਬੇ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਹਫਤੇ ਦੇ ਦਿਨ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਵੇਖੋ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮੁੜ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਗਲੁਟਨ ਨਾਲ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਾਓ ਲਈ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਦੇ ਵੀ ਗਲੂਟੂਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ (ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ- ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਵੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਗਲੂਟੈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ- ਮੁਫ਼ਤ). ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਟੂਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਭਾਂਡੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਗਲੂਟੂਨ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਆਟੇ ਦੇ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਿਫਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਗਲਾਸਿਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਇਹ ਸਲਾਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਟਾ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਆਉਣ ਦਿਓ.
- ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਆਟਾ ਲੈਕੇ ਤੁਸੀਂ ਬਦਲ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਹ ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਹੈ. ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਚਤ ਕਰੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਸਪਸ਼ਟ ਨਾਮ ਹਨ ਪਰ ਉਹ ਗਲੂਟਾਈਨ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
| ਬਚਣ ਲਈ ਮੱਖਣ | |
| ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ | ਪਲੇਨ ਆਟੇ |
| ਬਲਗੇਰੀ ਆਟਾ | ਸੌਸ ਆਟਾ |
| ਰੋਟੀ ਆਟਾ | ਸਵੈ-ਵਧਿਆ ਆਟਾ |
| ਭੂਰੇ ਆਟਾ | ਰਾਈਲਾ ਆਟਾ |
| ਕੇਕ ਆਟੇ | ਸਪੈਲਿੰਗ ਆਟੇ |
| ਡਰਹੈਮ ਦਾ ਆਟਾ | ਤਿਤਲੀ ਆਟੇ |
| ਗੰਨੇ ਦਾ ਆਟਾ | ਵ੍ਹੈਟੇਨ ਮੱਕੀਫਲ |
| ਗ੍ਰਾਹਮ ਆਟਾ | ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ |
| ਕਮੂਟ ਆਟਾ | |
> ਸ੍ਰੋਤ:
> ਆਰਜੇ, ਕੌਰਪੀਜੇਜ ਕਲੇਨੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਚਾਰਲਸ ਸੀ. ਗਲੂਟਨ-ਫਰੀ ਬੈਕਿੰਗ ਵਿਪਰੀਤ. ਐਵਨ, ਐਮ ਏ: ਐਡਮਸ ਮੀਡੀਆ; 2008