ਪੋਸ਼ਣ ਹਾਈਲਾਈਟਸ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ)
ਕੈਲੋਰੀਜ - 293
ਫੈਟ - 27 ਗ੍ਰਾਮ
ਕਾਰਬਜ਼ - 13 ਜੀ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 1 ਗ੍ਰਾਮ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ 60 ਮਿੰਟ
ਤਿਆਰੀ 10 ਮਿੰਟ , ਕੁੱਕ 50 ਮਿੰਟ
1 ਬਰਤਨ (ਲਗਪਗ 16 ਕੱਪ ਸਟਾਕ)
ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਬਰੋਥ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਨਾਲੋਂ ਅਲਰਜੀ-ਦੋਸਤਾਨਾ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਐਲਰਜੀਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਖਾਣ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਲਈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਮੀਟ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉਪਯੋਗੀ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੂੰਹ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਮੈਸਫ਼ਿਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਖਮੀਰ, ਐਮਐਸਜੀ, ਜਾਂ "ਹਾਈਡੋਲਾਈਜਡ ਸਬਜੀਆਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸੁਭਾਗ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਰੋਥ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਆਪਣੀ ਐਲਰਜੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤਣਾਅ ਵਾਲੇ ਸਟਾਕ ਦੇ ਪੂਰੇ ਪੋਟ ਲਈ ਇੱਕ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 6 ਕੱਪ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸਬਜੀ (ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਸੈਲਰੀ, ਸਿਲੇਲੀਕ, ਲੀਕ, ਪਾਰਸਨਿਸ਼, ਜਾਂ ਸਕੈਲੀਅਨਜ਼ ਦਾ ਸੁਮੇਲ)
- 4 ਕੱਪ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ (ਚੌਰਡ, ਰਤੂਬਾਗਾ, ਆਲੂ ਪੀਲ, ਜ਼ੂਚੀਨੀ, ਪੀਲਾ ਸਕਵੈਸ਼, ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਸਮੇਤ)
- ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ (ਕਈ sprigs parsley, 1 ਬੇ ਪੱਤਾ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ thyme, marjoram, oregano, chervil)
- 10 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ
- 4 ਕਵਾਟ ਪਾਣੀ
ਤਿਆਰੀ
- ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਾਂਗ ਕੇ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ ਇਕ-ਡੇਢ ਇੰਚ. (ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟਾਕ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਤੰਦਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਅਤੇ ਡੇਢ ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਕੱਪੜਾ ਹੈ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਗੁਲਦਸਤੇ ਗਾਨੀ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ ਸਟੋਸਕੌਟ ਵਿੱਚ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਤੇਲ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਝਰਨਾ ਹੋਣ ਤਕ. ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਕੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਅਕਸਰ ਖੰਡਾ ਕਰਕੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੂਰੇ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਖੋਦੋ. ਟ੍ਰਿਮਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਕਰੋ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕ ਲਿਆਓ. ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਬਚਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅੱਠ ਕੱਪ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਇੱਕ ਸਪੰਨ ਦੀ ਪਿੱਠ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚੁੱਕਣਾ
ਵਸਤੂ ਪਰਿਵਰਤਨਾਂ ਅਤੇ ਉਪਭੇਦ
ਉਪਰੋਕਤ ਸੂਚੀਬੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਕੇਵਲ ਸੁਝਾਅ ਹਨ ਕੋਈ ਵੀ ਸਬਜੀਆਂ ਜਿਸਦਾ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਲਈ ਨਿਰਪੱਖ ਖੇਡ ਹੈ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਗਿੱਲ ਸਟਾਕ ਕਾਲਾ ਬਣ ਜਾਣਗੇ (ਪੋਰਟੋਬੈਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਨਾਲੋਂ ਗਿਲਜ਼ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਅਨੁਪਾਤ ਹੈ) ਅਤੇ ਇਹ ਬੀਟ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਸਟਾਕ ਲਾਲ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਬਣ ਜਾਣਗੇ.
ਮੈਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਿਆ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿੱਸ, ਵਾਰੀਣ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਸਿਕਸ (ਗੋਭੀ, ਬਰੌਕਲੀ, ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ) ਜਿਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਹਨ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰ ਸਵਾਗਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੂਪ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਸੁਆਦਾਂ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹੋਣ ਤਾਂ ਇਹ ਵਧੀਆ ਸੰਪਰਕ ਹੋਵੇਗੀ.
ਸੂਪ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ (ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਹੈ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣ ਬਾਰੇ ਖਾਸ ਹੈ), ਡਲਸੇ ਜਾਂ ਕੋਂਬੁ ਵਰਗੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ.
ਸਟੋਰੀ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਕ
ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਸੇ ਹੋਏ ਸਟਾਕ ਦਾ ਇਕ ਵੱਡਾ ਭੰਡਾਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਾਰੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੂ ਹੋਵੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰੋ:
- ਤੁਹਾਡੇ ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. USDA 40F ਤੋਂ 140F ਦੇ "ਖ਼ਤਰੇ ਦੇ ਜ਼ੋਨ" ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਦੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਸਮਾਂ ਉਸ ਜ਼ੋਨ ਵਿਚ ਖਰਚੇ ਗਏ ਸਮੇਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਟਾਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਈ, ਤੁਹਾਡੇ ਦੋ ਸਰਵੋਤਮ ਵਿਕਲਪ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਚਾਰ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਵੰਡਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਡੁੱਬ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵੱਡੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਵਾਸ਼ਬਟ ਜਾਂ ਬਾਥਟਬ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਬਰਫ ਨਾਲ ਸਟੋਪ ਸਪੌਟ ਪਾਣੀ ਤਕ ਤਕਰੀਬਨ 40 ° ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. (ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਪੋਟ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਨਾ ਰੱਖਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਟਾਕ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬੂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ).
- ਤੁਸੀਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਸਮੇਂ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ ਜਾਂ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਬਰਫ਼ ਦੀਆਂ ਕਿਊਬ ਦੀਆਂ ਟ੍ਰੇ ਲਗਾਓ.