ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਕੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਥੋੜਾ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਲੋਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੀਆਂ ਬਾਰੇ 'ਚੰਗਾ ਕਾਰਬਸ' ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ 'ਮਾੜੇ ਕਾਰਬਸ' ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲਗਦਾ ਕਿ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਸਹੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸਾਧਾਰਣ ਕਰਕਸ ਮਾੜੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਚੰਗੇ ਹਨ. ਆਓ ਮੈਂ ਸਰਬੋਤਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਜੀਵ-ਰਸਾਇਣ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਦੱਸਾਂ.

ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬਸ ਕੀ ਹਨ?

ਜਿੱਥੋਂ ਤਕ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਸਾਧਾਰਣ ਕਾਰਬਜ਼ ਛੋਟੇ ਅਣੂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡ ਜਾਂ ਦੋ ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡਸ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਉਸ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੰਪਲੈਕਸ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਠੀਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਖੰਡ ਲਈ ਫੈਂਸੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਇਕ ਮੋਨੋਸੀਕੇਰਾਇਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਕ ਚੰਗੀ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ਼ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਬਾਲਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੋਰ ਮੋਨੋਸੈਕਚਰਾਈਡਜ਼ ਵਿਚ ਫਰੂਟੋਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਲੈਕਸੋਜ਼, ਜੋ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਇਕ ਸ਼ੱਕਰ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹਨ disaccharides ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇਕ ਸ਼ਬਦ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਦੋ ਸ਼ੂਗਰ." ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਲੈਕਟੋਜ਼ (ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੱਕਰ) ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਸੋਜ਼ ਦੇ ਅਣੂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ "ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ" ਹਨ, ਉਹ ਇਸ ਖੰਡ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.
• ਸੂਕ੍ਰੋਸ (ਟੇਬਲ ਸ਼ੱਕਰ) ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫ੍ਰੁਕੌਟਜ਼ ਅੌਇਮਜ਼ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਇਹ ਸਫੈਦ ਪਾਊਡਰੀ ਜਾਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ "ਸ਼ੱਕਰ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
• ਜੌਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨਾਜ ਦੇ ਮਾਲਟੇਟਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਮੋਲਟੋਜ (ਮਾਰਟਿਨ ਖੰਡ) ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬਜ਼ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਹਨ. ਮੂੰਹ ਜਾਂ ਪੇਟ ਵਿਚ ਬਹੁਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ - ਛੋਟੇ ਆੰਤ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪਾਚਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਐਂਜ਼ਾਈਂਜ਼ ਸਾਧਾਰਣ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਨੂੰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਂਦਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੋਈ ਵੀ ਸ਼ੱਕਰ ਜਿਸਦਾ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਤੇਲ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਟੁੱਟ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਸਧਾਰਤ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ

ਸਾਧਾਰਣ ਕਾਰਬੀਆਂ ਅਕਸਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀਆਂ ਫੂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਕਸਰ ਉਹ ਉਹ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:

• ਸੂਕ੍ਰੋਸ
• ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
• ਰਾਅ ਸ਼ੂਗਰ
• ਹਾਈ ਫਰਕੋਜ਼ ਕੌਰਨ ਸਰਚ
• ਸਿੱਟਾ ਸੀਰਾਕ
• ਡੈਕਸਟਰੋਜ਼
• ਗਲੂਕੋਜ਼
• ਫਰਕੋਜ਼
• ਮੋਲਟੋਸ
• ਮੋਲਟ ਸ਼ੂਗਰ
• ਸੁਆਦ
• ਸ਼ਹਿਦ

ਕੀ ਸਾਰੇ ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮਾੜੇ ਹਨ?

ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਹੈ, ਉਹ ਬੁਰੇ ਅਣੂ ਨਹੀਂ ਹਨ - ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਹਿਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਧਾਰਣ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਫਲੋਟੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਪਰ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਅਤੇ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਧਾਰਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਫਾਈਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੋਸ਼ਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਪਾਚਕ ਦੇ ਥੱਲੇ ਫੈਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਲਈ ਫਲ ਦਾ ਜੂਸ ਪੀਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਰਾ ਫਲ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੈਕਟੋਜ਼-ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਲੋਕ ਹਨ. ਇਸ ਹਾਲਤ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪੂਰਕ ਐਂਜ਼ਾਈਂਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੈਕਟੇਜ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.

_{ਸਰੋਤ:}

_{ਰੋਗ ਨਿਯੰਤ੍ਰਣ ਅਤੇ ਰੋਕਥਾਮ ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਕੇਂਦਰ "ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ: ਮੂਲ: ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ." ਮਾਰਚ 8, 2016 ਨੂੰ ਐਕਸੈਸ ਕੀਤਾ. Http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.}