ਕੀ ਇੱਕ ਚੰਗਾ, ਸਸਤੇ ਸਟਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ? ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਰੀਬੀ-ਅੱਖ, ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਿਪ, ਜਾਂ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਸਟੈਕ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ. ਪਰ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬੀਫ ਦੇ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਕੱਟਾਂ ਬਾਰੇ ਕੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗਾ?
ਜਿਗਰ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਸਤੇ ਕਟੌਤੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਈ ਵਾਰੀ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਜਿਗਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪੱਥਰਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਈਓਲੋਗਲਿਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਇਰਨ ਵਿਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬੋਨਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੰਤੋਸ਼ਜਨਕ ਚਰਬੀ ਦੇ ਦਾਖਲੇ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹਨ, ਮੀਟ ਦੇ ਸਸਤੇ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਫਲੈਂਕ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ
ਫਲੈਨਾਕ ਸਟੈਕ ਅਤੇ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਇਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਨਾਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਾਂ ਫਿਰ ਗਲੇਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਕਸਾਈ ਦਾ ਇਸ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਟੁਕੜਾ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਟੌਤੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਈ ਵਾਰੀ ਮੈਰੀਟੇਨ ਹੋਣ ਤੋਂ ਲਾਭ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਰਸੋਣਾਂ ਦਾ ਲਾਭ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਐਸੀਡਿਕ ਮੈਰਿਨਾਡ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਮਾਂ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰੋ ਜਾਂ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਅਤੇ ਵੱਧ-ਕੁੜੱਤਣ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਮਾਰਨਾ ਕਰੋ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਈ ਵੀ ਬਰਸਾਈ ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਸੀ, ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਕਾਏ ਹੋਈ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ.
ਕੱਚਾ ਸਟੀਕ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਈ ਵੀ ਸੰਪਰਕ ਮੈਰਿਨਾਡ ਨੂੰ ਗੰਦਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਹ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਬਰਤਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਾਸ ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਕੁਝ ਬਰਸਾਸੇ ਨੂੰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ.
ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਮੀਡੀਅਮ ਦੇ ਦੋਨੋ ਫਲੇਕ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਸਟੀਕ ਦੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਫਲਿਪ ਕਰੋ - ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਇਕੋ ਵੇਲੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਸਿਖਰ ਤੇ Sirloin
ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਾਈਰੋਲੋਨ ਮਹਿੰਗੇ ਸਟੀਕ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਲਿਵਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਟੀਕ ਮੈਰਨੀਡ ਵਿਚ ਮਾਰ ਕੇ, ਜਾਂ ਫਿਰ ਇਕ ਸਲੈਂਟ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਇਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਕਰੀਬ ਇਕ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਪ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਨਾਲ ਹੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੁਝ ਜੂਸ ਮਾਸ ਤੋਂ ਖਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਟੀਕ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੇਟ ਸੁੱਕ ਜਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਹੋਰ ਲੂਣ ਨਹੀਂ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਦੇ ਤਜਰਬੇ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਸਟੈਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਪੰਜ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਜੂਸਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇ.
ਸਭ ਸਸਤੇ ਸਟੀਕਸ
ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਸਟੈਕ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੇਜ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਮਾਇਓਲੋਬਿਨ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵਾਫਟ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜ਼ੀਪੌਕ ਬੈਗ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁੱਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁੱਬ ਗਈ ਹੋਵੇ ਜਾਂ 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕ ਨਿੱਘੀ ਭਠੀ (275 ਫ) ਵਿਚ ਸਟੀਕ ਦੇ ਮੋਟੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਓ.
ਜਦੋਂ ਸਟੀਕ ਪ੍ਰੀ-ਨਿੱਘੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰਫਿਗਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ 90 ਫ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਤੇ 140 ਫੁੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨਾਂ' ਤੇ ਇਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਹੀਂ. ਖ਼ਤਰੇ ਦੇ ਜ਼ੋਨ ਵਿਚ ਗਰਮ ਤਾਪਮਾਨ 40 F ਤੋਂ 140 F, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣੇ ਦੀ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਫ੍ਰੇਮ ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਪਣੇ ਸਟਾਕਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.
> ਸ੍ਰੋਤ:
> ਤਾਪਮਾਨ ਕਿਵੇਂ ਫੂਡ ਤੇ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਇੰਸਪੈਕਸ਼ਨ ਸਰਵਿਸ.